冬季养生佳品—南枣核桃糕

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柔和香甜的枣泥，稠密可拉丝； 看得见的大块核桃，绵软香甜

南枣核桃糕的用料

红枣 180克 麦芽糖 150克
核桃仁 150克 淀粉 22克
水(调淀粉用) 45克 无盐黄油 25克

南枣核桃糕的做法

冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解1

步骤1

生的红枣洗干净，枣剪开去核。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解2

步骤2

枣加水煮10-15分钟，枣煮软后捞出，放入破壁机中打成泥。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解3

步骤3

打完的枣泥倒在不粘锅里，倒入麦芽糖。 淀粉加水调匀，黄油称好。 核桃用150度烤大约10－12分钟，烤到微黄出香味，去皮。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解4

步骤4

一切准备工作就绪之后 开中火炒枣泥。炒制过程中要不断用刮刀搅拌，麦芽糖会融化，混合在枣浆里，会冒泡。 枣泥沸腾之后要小心，不要烫到手。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解5

步骤5

枣泥沸腾之后，加入调好的淀粉（调好的淀粉会沉底，记得倒之前搅一搅），徐徐倒进锅里，同时不断搅拌枣泥，混合均匀。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解6

步骤6

继续炒到枣泥再次滚开，把黄油放到锅里搅匀。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解7

步骤7

全程中火，继续搅拌不断用刮刀翻拌。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解8

步骤8

炒到枣泥开始抱团，改为中小火，枣泥成团，刮刀翻动能直接被掀起，并且表面有金黄色的纹路。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解9

步骤9

把熟核桃倒进去，用锅铲翻压，和糖粘到一起。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解10

步骤10

出锅，放到不沾烤盘里，铺好不沾硅油纸。 戴上隔热手套，隔着纸给糖塑形，多按压几次，整平。
冬季养生佳品—南枣核桃糕的做法图解11

步骤11

彻底放凉之后，用利刀切块。包上糖纸就完工。

南枣核桃糕的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-04

©本菜谱的做法由 如意烘焙m 编写，未经授权不得转载

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