芸豆猪肉包子

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水怜忧

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“包子好吃不在摺上，在馅上”，因此我们这的包子注重的是馅料的调，和味道掌控。馅料好吃主要在于食材，调料不是非常多，鲜嫩的芸豆搭配味极鲜酱油腌渍的肉丁，高汤翻炒出来的馅料，让芸豆包子香味十足。

芸豆猪肉包子的用料

芸豆 500g	猪肉 200g
高汤 1碗	面粉 360g
水 180g	酵母 4g
盐适量	植物油 1大勺
味达美臻品蚝油 1勺	味达美味极鲜酱油 2勺
蒜 3瓣

芸豆猪肉包子的做法

步骤1

准备好馅料的食材，猪肉洗净切成小肉丁，芸豆摘掉2头，洗净，切成小丁，蒜切成蒜末。

步骤2

起锅，倒入植物油，下蒜末，炒香，倒入肉丁。

步骤3

接着加入一勺味达美臻品蚝油，翻炒均匀。

步骤4

然后倒入芸豆丁，简单翻炒均匀。

步骤5

加入味达美味极鲜酱油2勺，再把高汤也一起倒进锅内，大火翻炒均匀。

步骤6

转中火炖一会儿直到芸豆完全变软，颜色变深，撒上盐，转大火收汁。

步骤7

然后盛出来放凉后就可以做芸豆包子的馅料了。

步骤8

面团的材料直接扔进面包机，和成一块面团，放到盆内，室温发酵至2-3倍大。

步骤9

把面团转移到面板上，适当加少许面粉，揉成一块光滑的面团，然后在中间掏一个洞，慢慢扯长。

步骤10

切开一个缺口，慢慢滚光滑，分成小剂子，压扁，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

步骤11

用擀面杖擀成圆形，轻轻几下，不要太薄。

步骤12

放上馅料，一下叠加一下，转成圆形收口。

步骤13

全部包好后，放入蒸格，松弛20分钟。

步骤14

最后大火蒸，当出现大量水蒸气的时候，继续蒸15分钟就可以了，关火后，不要马上打开锅盖，3-5分钟再打开盖子，我们的包子就完成了。

步骤15

步骤16

芸豆猪肉包子的烹饪技巧

1.蒸好以后不要马上打开盖子，关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。 2.芸豆一定要断生，因为芸豆虽然是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。
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创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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