开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子

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天气愈发的凉了,虽说是个暖冬,但是依旧觉得每天必须吃些好吃的才能抵御这微凉的清风,毕竟,冬天给了我们一个最好的借口大快朵颐,哈哈。 在物价飞涨的今日,如何既能吃好又能省钱,就成了一项吃货必备的技能,毕竟每一分钱都是流血流汗赚来的嘛,虽说肉肉吃进去是长在自己身上,但是花钱买的时候还是蛮有负罪感的……所以,今天我就教大家如何把一条最便宜的十块钱的鳊鱼,做到既好吃又让别人看起来吃不起的样子,你值得拥有。 烹饪,是件特别愉快的事情,创造性艺术,正儿八经的活色生香,秀色可餐。亲手把简单的食材做成锦绣如画的美食,这个过程是无比有成就感的。尝一口,满嘴馨香,身子暖了,心就暖了。 有人说,幸福是无形的,只能意会不能言传,我却说,幸福是有形状有香气的,她就在每天的餐桌上,每一块食物里,每一口汤羹中,每一次舌尖的愉悦之间,温暖而柔软的融入时光的每点间隙之内,融入灵魂的每缕方寸之间。 即使再忙,也要记得好好吃饭哈,让那些我爱和爱我们的人放心幸福。

开屏武昌的用料

鳊鱼 500g 剁椒 3勺
生姜蒜子小葱 适量 小米辣 适量
蒸鱼豉油 1勺 蚝油 1勺
生抽 1勺 陈醋 半勺
适量

开屏武昌的做法

开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解1

步骤1

小葱切葱花,蒜子切蒜末,生姜切姜末
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解2

步骤2

鳊鱼去鳞去腮去内脏和腹内黑膜,把背鳍和腹部尾鳍剪掉,斩掉头尾,鱼尾丢弃,鱼头留用
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解3

步骤3

从鱼背开刀,将鱼身斩成腹部相连的片状,详细刀法见视频,刀法非常清晰
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解4

步骤4

盘内垫姜片葱结,将鱼身成扇形摆入盘中,成开屏状
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解5

步骤5

鱼身喷白酒撒白胡椒粉和少许盐,腌制10分钟,然后将腌出来的腥水倒掉
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解6

步骤6

坐锅起油,下红剁椒翻炒1分钟,下姜蒜末豆豉炒香,加蒸鱼豉油生抽盐陈醋白酒调味
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解7

步骤7

将炒好的混合料汁均匀铺在鱼身上,留出鱼片尖端不铺料
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解8

步骤8

坐锅烧水,上汽后将鱼入蒸笼蒸8分钟,关火,不开盖,虚蒸2分钟
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解9

步骤9

鱼身撒葱花,鱼片尖端点缀小米辣圈圈
开屏武昌鱼——我是条鱼,我很方!这个人把我做成了吃不起的样子的做法图解10

步骤10

坐锅烧油,油烧到冒烟,将热油淋在葱花上即可食用

开屏武昌的烹饪技巧

1.鱼身上最腥的是腹内黑膜和鱼牙,一定要去除干净,像鳊鱼鲫鱼这类的中小型鱼鱼牙可以不去 2.这这道菜好看就在于刀法,大家可以仔细参照一下视频,我拍的很详细了,一看就会 3.倒腥水这一步一定不能少,能将鱼的口感提升一个层次 4.蒸鱼料一定要炒,炒过的蒸鱼料比没炒直接蒸的口感味道强一万倍 5.这个蒸鱼时间和方法是万能的,是能让鱼肉口感最嫩的方法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-07

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