燕麦核桃酥饼

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蔡蔡的烘焙小日子

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香香酥酥的燕麦核桃酥饼，口感类似于香酥的软饼干。奶香的黄油，加入了燕麦和核桃，简单的材料和做法，却不失香酥的滋味。这个配方出来的成品大约在500克左右。整形大家可以选择自己喜欢的整形方法。核桃是事先160度13分钟先用烤箱烤好的。烤核桃的时间和温度可以根据自家烤箱实际的来调节。注意观察不要烤糊了，烤好的核桃放凉之后可以装入保鲜袋或者封口袋，用擀面杖碾压成核桃碎。燕麦用的就是即食燕麦片。如果是三四十升小烤箱的可以整形不要太大的薄片或者就直接减半做。操作前可以先看小贴士。

燕麦核桃酥饼的用料

黄油 100克	糖粉 65克
全蛋液 50克	即食燕麦片 90克
核桃碎（烤熟） 40克	低筋面粉 150克

燕麦核桃酥饼的做法

步骤1

黄油先室温提前软化好。软化好的黄油加入糖粉打软（没有糖粉或者自己不愿意用料理机打一点糖粉的，也可以用细砂糖，但是尽量用细的，不要用那种粗颗粒的糖），可以用手动打蛋器打软打蓬松就行，喜欢用电动打蛋器的也行。

步骤2

往打软的黄油中慢慢分次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤3

加入即食燕麦片。刮刀拌匀。

步骤4

再加入事先烤好的核桃碎。刮刀翻拌均匀。

步骤5

加入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。要把加入的低筋面粉慢慢的用刮刀翻拌均匀，直至看不到白粉。

步骤6

盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。

步骤7

冷藏过后拿出来整形，整形可以选择自己喜欢的形状，我是弄面团大概20~23克左右，先把它大概捏一个圆，然后放在烤盘上，用手压扁。

步骤8

全部整形好。

步骤9

放入烤箱175度16分钟。时间和温度仅供参考，请按照各家烤箱实际的调节。

步骤10

出炉凉透之后可以装罐密封保存。成品大约480~500克左右。

步骤11

香香酥酥。简单的食材和做法，却有着不一样的美味。下午茶配咖啡或者当小零食都挺好哦。

步骤12

整形操作的时候尽量形状一致，大小厚度不要相差太多，这样保证在烤箱烘烤的时候可以基本上同一时间都熟透。

步骤13

真的很好吃，期待你的作品❤

燕麦核桃酥饼的烹饪技巧

有些朋友说室温比较低，黄油比较难以软化，软化黄油可以提前一天或一晚上拿出来，如果说实在是软化不了的，也可以利用微波炉，用微波炉的话最好是10秒10秒的打，注意观察。也可以用烤箱的发酵功能，这些都需要注意观察黄油状态到了即可。如果做这款饼干你实在是不想软化黄油，想借鉴蔡蔡的那样直接弄成液体操作也行的。如果没有糖粉可以自己打或者直接用细砂糖，颗粒不要太大就可以。不喜欢核桃的也可以不用放，燕麦用的是即时燕麦片。不要问我为什么没有加泡打粉，我是从来不用，如果你喜欢你要放一点点也行。时间温度根据自家烤箱实际的调节。如果是三四十升小烤箱的可以整形不要太大的薄片或者就直接减半做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-13

©本菜谱的做法由蔡蔡的烘焙小日子编写，未经授权不得转载

蔡蔡的烘焙小日子

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