骨酥肉烂特入味的南乳凤爪

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什么是年味？在我的记忆中，每到过年，家家户户飘出来的各种卤味、酱货味就是年味。在我家，每到过年，必定少不了这盘南乳凤爪，这也是我家年夜饭的大菜，家人都非常喜爱。连邻里邻居都会寻着味夸两句：味道好香哦！其实，这道南乳凤爪制作简单快捷，比猪蹄简单又省时，胶原蛋白也很充足，一起来看看吧！

南乳凤爪的用料

冷冻凤爪 2000克 南乳 六块
南乳汁 二汤匙 料酒 五汤匙
生抽 六汤匙 老抽 三汤匙
冰糖 一把 盐 五克
油 十五克 八角 三颗
桂皮 二寸段 花椒 二汤匙
小茴香 二汤匙 香叶 四片
胡椒粉 一汤匙

南乳凤爪的做法

#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪用厨房剪刀去掉指甲。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解2

步骤2

用刀背在中间位置砍一刀，但不要完全断开，骨头断开，皮肉相连就可以。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解3

步骤3

冷水入锅焯烫，去掉血沫。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解4

步骤4

再用温水冲洗干净杂质，控水。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解5

步骤5

准备好香料包。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解6

步骤6

南乳加入料酒、生抽调成酱汁
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解7

步骤7

准备好葱姜蒜。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解8

步骤8

油热，下入葱姜蒜煸出香味。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解9

步骤9

下入凤爪煸炒均匀。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解10

步骤10

加入南乳酱汁。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解11

步骤11

冰糖。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解12

步骤12

老抽，翻炒均匀。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解13

步骤13

加入没过食材的温水，大火烧开转中小炖二十分钟。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解14

步骤14

取出葱段。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解15

步骤15

加盐，胡椒粉，再炖十分钟入味，关火焖十分钟，会更入味。
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解16

步骤16

南乳味道十足凤爪皮糯糯、劲道十足，特别入味，适合佐酒小酌几杯，也适合下饭，相信年夜饭桌上它是特别受欢迎的一道卤味哦！
#钟于经典传统味#骨酥肉烂特入味的南乳凤爪的做法图解17

步骤17

成品图

南乳凤爪的烹饪技巧

用南乳做这道菜，具有副乳独特的香气，是与红烧、卤菜决然不同的风格，腐乳我选用了王致和的红腐乳，酱香浓郁，最后放入胡椒粉，起到增香的作用，也是这道菜的点睛之笔。盐的量请酌情添加，可以尝一下汤汁的口感再决定是否添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

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分类： 晚餐 下酒菜 锅具 午餐 一家三口

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