五宝福袋（年菜）

五宝福袋（年菜）

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福袋，分两个部分：“袋子”（外皮）和“宝藏”（内馅）。 关于外皮，有些地方会用白菜叶来做，但我今天特意换了饺子皮。因为饺子皮口感比较绵实、有嚼劲，用来包福袋还不容易散掉。 而内馅呢，没什么标准的配置，一般就要求食材多样些，这样吃起来口感会丰富点。 我这次包馅，除常见的配料外，还往每个福袋里塞了小半颗咸蛋黄。当真是惊喜一口，咸香诱人~ 对啦，因为饺子皮和馅料事先都是蒸熟和炒熟的，做成福袋后也就可以直接吃了。虽然这种吃法会相对清淡些，但也不容易上火。 大家若是喜欢口感脆脆的，也可以把福袋放不粘锅里稍稍煎一下底部再吃。 最后，贴心的小主还会在小贴士里附一个蘸料食谱，大伙儿可以用上，给这道小点心再添添风味~

福袋的用料

饺子皮 20张 玉米油 适量
青葱 1把 猪肉末 150g（肥瘦比例3：7）
咸鸭蛋黄 7个 姜 5g
蒜 7g 食用油 适量
胡萝卜粒 25g 玉米粒 25g
青豆 25g 料酒 10g
生抽 10g 盐 1g
糖 1g 老抽 4g
白酒 适量

福袋的做法

五宝福袋（年菜）的做法图解1

步骤1

给每张饺子皮朝上的一面抹一层玉米油并叠放起来，随后用擀面杖擀开 *我这里做了14个福袋，准备了20张饺子皮备用
五宝福袋（年菜）的做法图解2

步骤2

蒸笼里铺一层干屉布，将擀好的饺子皮放于其上。烧一锅热水，水开后，放入笼蒸蒸8分钟
五宝福袋（年菜）的做法图解3

步骤3

将咸蛋黄放在铺有油纸的烤盘上，放入烤箱，上下火180度烤7分钟
五宝福袋（年菜）的做法图解4

步骤4

趁着蒸饺子皮和烤咸鸭蛋黄的间隙，将姜切碎；蒜切末；猪肉剁碎；胡萝卜切粒备用
五宝福袋（年菜）的做法图解5

步骤5

热锅倒油，放入姜蒜爆香后，加入猪肉末翻炒变色、稍微炒干点水分
五宝福袋（年菜）的做法图解6

步骤6

加入玉米粒、胡萝卜粒和青豆，再倒入料酒，继续翻炒至蔬菜粒变软
五宝福袋（年菜）的做法图解7

步骤7

往锅中加入生抽、盐、糖和老抽，继续翻炒均匀，关火备用
五宝福袋（年菜）的做法图解8

步骤8

将烤熟的咸蛋黄从烤箱取出，往上喷一些白酒去腥后，将其一分为二。此时所有馅料均已准备好
五宝福袋（年菜）的做法图解9

步骤9

将蒸好后已晾凉的饺子皮一张一张撕开，放一旁备用
五宝福袋（年菜）的做法图解10

步骤10

小葱的葱绿部分放热水泡软，当福袋的绳子用
五宝福袋（年菜）的做法图解11

步骤11

取一张饺子皮，中间放入适量的肉馅和半个熟咸鸭蛋黄，像烧麦一样包起来，收紧口
五宝福袋（年菜）的做法图解12

步骤12

用泡软的葱绿在收口处打结固定住，随后剪掉多余的部分即可
五宝福袋（年菜）的做法图解13

步骤13

噔噔！好看又好吃的五宝福袋就做好啦！

福袋的烹饪技巧

1. 蘸料的做法：将4小勺辣椒粉、2小勺熟白芝麻、5瓣蒜切成的蒜末、适量葱末放在一个耐高温碗里搅拌均匀备用。食用油在锅里烧热浇在碗中，加入 20g生抽和8g醋搅拌均匀即可。 2. 建议大家做的时候都尽量多备几张饺子皮~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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