心型芒果流心慕斯

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艾瑞斯-Chef.Lee
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慕斯的吃法很多，可以独立成单品直接吃，或是做蛋糕夹层搭配着吃，无一不让人喜爱。它有Q弹爽滑的口感，香甜浓郁的味道，靓丽诱人的色泽，精致得让人舍不得吃掉，却又让人忍不住食指大动。

芒果流心慕斯的用料

1、流心食材 糖 10g
芒果泥（有条件的可以换成新鲜芒果肉100g） 100g 君度酒 5g
2、慕斯食材 糖 80g
芒果泥 150g 吉利丁 5g
淡奶油 300g 君度酒 5g
3、抹面食材 淡奶油 80g
白巧克力 100g 芒果泥 80g
吉利丁 4、装饰部分
淡奶油 适量 巧克力 适量
砂糖 适量 干果 适量

芒果流心慕斯的做法

心型芒果流心慕斯的做法图解1

步骤1

1，制作流心 将糖+芒果泥混合搅拌均匀，再倒入君度酒搅拌均匀，然后准备一个模具和一个裱花袋，将流心馅装在裱花袋里，挤在模具中。然后放进冷冻室，冷冻三四个小时左右，冻硬就行了。
心型芒果流心慕斯的做法图解2

步骤2

2、制作慕斯 将吉利丁放在冰水里泡软备用，然后准备好锅和电磁炉。 将糖和芒果泥混合搅拌均匀，然后放入之前软化好的吉利丁，然后隔水加热，搅拌至溶化。（注意：吉利丁里面的水要抓干。）
心型芒果流心慕斯的做法图解3

步骤3

把融化后的芒果泥放到冰水里隔水降温 ，边搅拌边降温。
心型芒果流心慕斯的做法图解4

步骤4

使用电动打蛋器将淡奶油打发白
心型芒果流心慕斯的做法图解5

步骤5

将芒果泥倒入打发白的淡奶油里面搅拌均匀，加入君度酒搅拌均匀，然后把做好的慕斯装进裱花袋。
心型芒果流心慕斯的做法图解6

步骤6

准备好自己喜欢的模具，将慕斯挤进模具里面，一半就好，然后把之前冷冻好的流心馅放进去。
心型芒果流心慕斯的做法图解7

步骤7

挤满慕斯，盖上之前准备好的蛋糕卷，然后放冷冻四个小时左右。（蛋糕卷可提前做好，要是没有可以用平时托甜点的锡纸代替。）
心型芒果流心慕斯的做法图解8

步骤8

3、制作淋面 将淡奶油+芒果泥+白巧克力隔水溶化，搅拌均匀后加入软化后的吉利丁，加热搅拌至溶化。加入葡萄糖浆，搅拌至溶化，然后装入裱花袋备用。
心型芒果流心慕斯的做法图解9

步骤9

4、装饰 切割一些黑巧克力碎，隔水加热至溶化，倒在油模上抹平，分割成圆形和三角形。冷冻后将分割好的巧克力装饰剥落下来。（将割好三角形的巧克力卷在擀面杖上放进冷冻，剥落后就会有弧度了。）
心型芒果流心慕斯的做法图解10

步骤10

将淡奶油+糖使用电动打蛋器打发白，然后装进裱花袋中备用，再准备一个五齿的裱花嘴。
心型芒果流心慕斯的做法图解11

步骤11

将冷冻好的慕斯脱模，然后将之前准备好的淋面均匀的浇上去，然后进行装饰。
心型芒果流心慕斯的做法图解12

步骤12

放上之前准备好的巧克力装饰小件，用奶油挤上一朵花，放上一些干果或者一小段绿植，简直完美。

芒果流心慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-14

©本菜谱的做法由 艾瑞斯-Chef.Lee 编写，未经授权不得转载

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