奶酪吐司

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好久没撸吐司了，馋啦，今天大早起来开始做吐司，加了乳酪，口感真的超级棒，出炉后和宝贝迫不及待的掰开一个，好吃停不下来。

奶酪吐司的用料

波兰种 吐司粉 150克
干酵母 1.5克 纯净水 140克
主面团 吐司粉 425克
草鸡蛋 2个 细砂糖 58克
盐 5克 纯牛奶 150克
玉米油 15克 奶粉 30克
奶酪 30克 酵母粉 4克
黄油 35克

奶酪吐司的做法

#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解1

步骤1

将波兰种提前做好，吐司面包粉，纯净水，酵母粉混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解2

步骤2

首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解3

步骤3

做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，奶油奶酪放入厨师机桶中。(2枚草鸡蛋重量80克)
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解4

步骤4

再放入盐，奶粉，细砂糖，玉米油，糖与盐对角放。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解5

步骤5

最后加入吐司粉，酵母粉，发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解6

步骤6

这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解7

步骤7

这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可，取出揉圆，放入器具中。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解8

步骤8

入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解9

步骤9

取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解10

步骤10

取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解11

步骤11

取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，上面的尾部薄一点，利于收口处粘合。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解12

步骤12

由下往上卷起来，收口处捏紧。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解13

步骤13

依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解14

步骤14

将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解15

步骤15

发酵至9分满，可以进行烘烤，将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤48分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解16

步骤16

趁热脱模，放在烤网上晾凉。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解17

步骤17

全家人大爱吐司，几天不做就馋……春节亲手制作几个吐司走亲访友带上，倍儿有面儿。
#钟于经典传统味#奶酪吐司的做法图解18

步骤18

宝贝等不及了，掰开一个，松软可口又拉丝。

奶酪吐司的烹饪技巧

不同品牌面粉吸水性不同，所以牛奶的用量可以根据实际情况来调节， 可以预留一部分，作为后续调整用。 烤箱温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-16

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载

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