红萝卜鸡蛋水饺

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饺子，是中国最有特色的一种传统食品,已经成为大家不可或缺的食物,逢年过节大家都离不开饺子,尤其是春节,妈妈总会为家人包上一些饺子,一家人围在一起吃着热气腾腾的饺子,这就是幸福的味道,妈妈的味道.每一家包的饺子形状,味道都有所不同,也许这就是不管你身在何处,最让你怀念的就是妈妈做的饺子,这就是家的味道.

红萝卜鸡蛋水饺的用料

饺子粉 350克 清水 182克
盐 3克 馅料：
鸡蛋 4个 红萝卜 1根
虾皮 20克 生抽 15克
耗油 10克 葱花 10克
香油 几滴 鸡精 5克

红萝卜鸡蛋水饺的做法

#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解1

步骤1

面粉中加入盐拌匀，盐的份量不要超过面粉的1%，这样可以增强面筋的强度。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解2

步骤2

倒入30℃以下的清水，水要少量多次添加，根据面粉的吸水量适当增减，用筷子搅拌成雪花状。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解3

步骤3

用手反复揉搓，揉至面光，盆光，手光的状态。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解4

步骤4

盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛30分钟。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解5

步骤5

红萝卜去皮，切丝再切碎。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解6

步骤6

锅里倒入适量油烧热，倒入胡萝卜碎炒至八分熟就可以了。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解7

步骤7

鸡蛋磕入碗中，充分打散。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解8

步骤8

起锅倒油烧至五成热，倒入鸡蛋，摊开，用锅铲快速打散，弄碎，熟后装起备用。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解9

步骤9

把红萝卜，鸡蛋，虾皮，葱花混合拌匀。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解10

步骤10

加入生抽，耗油，香油，鸡精，盐搅拌均匀。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解11

步骤11

松弛后的面团搓成长条，分成小剂子，分别搓圆按扁。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解12

步骤12

擀成中间略厚，边缘略薄的圆形饺子皮。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解13

步骤13

包上馅料，饺子的形状就根据自己喜欢的形状来包吧。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解14

步骤14

锅里倒入适量清水，加入少许盐，这样煮饺子时不容易破皮。大火烧开，水开后逐个放入饺子，用锅铲或勺子背面推动饺子，防止粘锅。
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解15

步骤15

水开后倒入一碗凉水，盖上锅盖，重复三次，一共倒入三碗凉水，当饺子浮在水面上，鼓起，就可以关火啦！
#钟于经典传统味#红萝卜鸡蛋水饺的做法图解16

步骤16

开吃啦！

红萝卜鸡蛋水饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

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