银鱼肉末烘蛋

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作为无鳞无刺易烹饪的营养鱼肉，银鱼做起菜肴来非常方便。今天分享一道简单易做的美味家常菜，鱼肉的加入让肉末口感更加软嫩鲜美，再配上香喷喷的烘蛋，馋得人口水直流！

银鱼肉末烘蛋的用料

鸡蛋 4个 前腿肉 150g
银鱼 8g 冰糖 4g
姜末 2g 蒜末 2g
老抽 2g 盐 1g
淀粉水 120g 温水 约80g
葱花 适量 植物油 适量

银鱼肉末烘蛋的做法

银鱼肉末烘蛋的做法图解1

步骤1

将8g银鱼提前放清水中泡软。
银鱼肉末烘蛋的做法图解2

步骤2

然后切成小丁。
银鱼肉末烘蛋的做法图解3

步骤3

150g前腿肉洗净切成片后，细细剁成肉糜。 尽量选择肥瘦相间的猪肉部位，口感会更加嫩滑。
银鱼肉末烘蛋的做法图解4

步骤4

热锅少油，放入姜末和蒜末炒香。
银鱼肉末烘蛋的做法图解5

步骤5

接着倒入肉末，翻炒至颜色变白。
银鱼肉末烘蛋的做法图解6

步骤6

然后倒入4g冰糖和银鱼丁。
银鱼肉末烘蛋的做法图解7

步骤7

翻炒至冰糖完全融化后，调入2g老抽。
银鱼肉末烘蛋的做法图解8

步骤8

翻炒至肉糜完全上色后，倒入80g左右的温水。
银鱼肉末烘蛋的做法图解9

步骤9

转中小火煮约2分钟后，倒入120g淀粉水，调入1g盐。 淀粉水可以用10g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑而成。
银鱼肉末烘蛋的做法图解10

步骤10

继续煮至汤汁浓稠后，盛起备用。
银鱼肉末烘蛋的做法图解11

步骤11

搅拌碗里打入4个鸡蛋，搅拌均匀。
银鱼肉末烘蛋的做法图解12

步骤12

热锅倒油，把蛋液倒入，大火烧至蛋液迅速膨胀。
银鱼肉末烘蛋的做法图解13

步骤13

转小火，加盖烘至蛋液凝固熟透。
银鱼肉末烘蛋的做法图解14

步骤14

盛盘，把肉末铺上。
银鱼肉末烘蛋的做法图解15

步骤15

撒上葱花，开吃！
银鱼肉末烘蛋的做法图解16

步骤16

银鱼肉末烘蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-18

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载

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