黄金菜包｜喧软鲜美

精品
8.9万 浏览 2488 收藏
收藏
菜菜美食日记
菜菜美食日记 菜菜美食日记
＋ 关注


快要过年了，我这笼菜包，也结合春节的氛围，做得讨喜又吉利，名叫黄金菜包。黄澄澄的面皮，是用南瓜粉调出的颜色，看着就喜庆。若是觉得提褶有难度，也可以做成元宝的形状，捏起来简单，吃着也招财。 这款菜包你们一旦学会，简直造福全家！清晨蒸屉热乎的配豆浆当早饭，隔天还能做煎包配白粥吃得满足。新年做它就更应景了，这一口金灿灿，谁吃谁有福~

黄金菜包的用料

【菜包馅料】 肉糜（三分肥七分瘦） 150g
虾仁 150g 青菜（油菜/上海青） 150g
干香菇 5朵 油面筋 30g
葱花 1大勺 香油 1大勺
盐 1小勺 糖 1小勺
鲜蔬粉 1小勺 胡椒粉 1/2小勺
生抽 2大勺 蚝油 1大勺
食用油 1大勺 【南瓜面团】
中筋面粉 280g 南瓜粉 20g
干酵母 4g 糖 5g
食用油 8g 清水 160g

黄金菜包的做法

黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解1

步骤1

虾仁用刀背拍碎，剁碎待用
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解2

步骤2

青菜、油面筋切碎，干香菇提前30分钟用温水泡发，然后洗净切碎
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解3

步骤3

切好的青菜碎加入1小勺盐静置15分钟
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解4

步骤4

包入纱布挤干水份
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解5

步骤5

然后倒入小碗，加入1大勺香油封住水份
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解6

步骤6

大碗里放入肉糜、虾泥、香菇碎，加入1大勺葱花、1-2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺胡椒粉、1小勺鲜蔬粉、1小勺糖、1大勺食用油，顺着一个方向搅拌上劲
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解7

步骤7

再加入用香油封住的青菜和油面筋拌匀，将拌好的馅料冷藏30分钟，可增加粘性，之后更好包裹
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解8

步骤8

搅面机中加入300g中筋面粉、5g糖、4g酵母、8g食用油搅拌均匀，再倒入160g水
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解9

步骤9

先低速搅打至干粉消失，再中速搅打10分钟，揉成一个光滑的面团
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解10

步骤10

揉面板上撒少许干粉，放上揉好的面团，揉搓成长条，再用刮板分割成剂子
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解11

步骤11

柳叶菜包包法：将30g剂子按扁，擀成中间厚四边薄，放入30g馅料，再提褶
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解12

步骤12

包成柳叶状
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解13

步骤13

元宝菜包包法：将15g剂子按扁擀薄，包入15g馅料提褶包成圆形
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解14

步骤14

再将25g剂子擀薄对半切开，围着圆包子包成元宝形
黄金菜包｜喧软鲜美的做法图解15

步骤15

蒸屉中放入包底纸，再放入包好的包子，盖上锅盖，在室温26-32度的温度下，发酵30-40分钟，发至1.5倍大；蒸锅水滚上汽后放入蒸屉，大火蒸12分钟，关火后即可开盖取出包子

黄金菜包的烹饪技巧

1、柳叶包子需要30g的剂子，元宝包子需要15g和25g的剂子各一个； 2、冬天若某些地区室温过低，可开暖气或者放入烤箱内发酵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

黄金菜包的其他做法更多

上传我做的这道菜

黄金菜包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄金菜包｜喧软鲜美

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 黄金菜包｜喧软鲜美的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活