金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）

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民间流传八宝饭来源于古代的八宝图，各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油，放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。色香味美，还有涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好；桂圆象征团圆；金橘象征吉利；红枣象征早生贵子；蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜；薏仁米系仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁；瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸；红梅丝与龙门同色，含有鼓励进取、祝福顺利的意思；绿梅丝象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化，用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料，寓意“金（所用桂花必须是金桂）玉（糯米呈玉脂白色）满堂”。

红糖豆沙八宝饭的用料

长糯米 300g 猪油 2勺
蜜枣 3颗 豆沙 1勺
红绿丝果脯 5根 红糖 适量

红糖豆沙八宝饭的做法

金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）的做法图解1

步骤1

长糯米提前一晚冷水泡发
金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）的做法图解2

步骤2

红糖用水熬化 熬浓稠
金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）的做法图解3

步骤3

碗底刷猪油红糖 依次倒入红绿丝蜜枣 糯米中加入猪油搅拌匀称再加入红豆沙 一层米一层红豆沙 最后盖上一层米 上蒸锅蒸1小时
金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）的做法图解4

步骤4

取出 倒扣即可 食用
金玉满堂（红糖豆沙八宝饭）的做法图解5

步骤5

香香糯糯甜甜的

红糖豆沙八宝饭的烹饪技巧

喜欢更多层次的口感可以根据个人喜好加入其他果脯干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-19

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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