紫薯椰汁千层马蹄糕

精品独家

34.6万浏览 1586 收藏

elvaleelee

＋关注

用新鲜紫薯蒸熟混合马蹄粉，鲜艳紫色层让人赏心悦目。马蹄又叫荸荠，有清肺热、生津润肺，化痰润肠、通淋利尿，凉血化湿的功效，做成千层马蹄糕，既Q弹爽口，又有益身体。

紫薯椰汁千层马蹄糕的用料

紫浆层	熟紫薯 130-150克
洲星马蹄粉 150克	纯净水（开马蹄粉） 300克
白砂糖 125克	纯净水（煮白砂糖） 350克
白浆层	洲星马蹄粉 100克
炼奶 30克	高达椰浆 400克
温水 150克

紫薯椰汁千层马蹄糕的做法

步骤1

准备以上材料

步骤2

水开后放入切片紫薯蒸10分钟

步骤3

紫薯蒸熟后约130-150克，加300克水，分兩次用料理机打碎

步骤4

称入150克马蹄粉搅拌均匀

步骤5

搅拌均匀后过筛

步骤6

紫薯马蹄生浆完成

步骤7

125克白砂糖加入350克水煮至沸騰溶化关火

步骤8

趁热将紫薯马蹄生浆装2勺到白糖沸水中，搅拌至浓稠状，再将熟浆倒至余下生浆中搅拌均匀。此步非常重要，一但生熟浆混合不够稠度，蒸出来就会析出水份。（由于不能上传视頻，视頻截图较模糊

步骤9

紫薯马蹄生熟浆做好

步骤10

称好白浆材料，铁罐高达椰浆用菜刀在罐面左右砍两个小口，椰浆就能很快倒出来

步骤11

白浆层加入椰浆、炼奶和溫水搅拌，稠度刚好，不做生熟浆也不会析出水份。白浆部分完成

步骤12

准备一只不锈钢盘，高硼硅玻璃模具也可以

步骤13

紫浆稍有温度，冷却后才上锅蒸

步骤14

锅烧开水，最底层和面都加入紫浆，每层3分钟左右

步骤15

白浆每层蒸3分钟，每次用勺搅拌一下盘底，以防马蹄粉沉底。蒸好一层加一层浆，如不确认是否熟了，用筷子轻轻触碰一下，不粘就往里继续加浆

步骤16

蒸好后完全凉透才切块

步骤17

切成喜欢形状，蒸好后的紫薯马蹄糕约4斤重左右，吃不完放冰箱冷藏，微波炉中火加热，或小火煎也非常好吃。

步骤18

玻璃模具效果，正好一半份量

步骤19

橫切面

步骤20

非常Q弹

紫薯椰汁千层马蹄糕的烹饪技巧

此方糖量较低，喜甜自行加量。熟紫薯比生的颜色更稳定，但开生熟浆一定要稠了才能倒进生浆。紫浆没有开好每层都会析出水份，一定要倒掉析出的水份，才能继续加入白浆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 elvaleelee 编写，未经授权不得转载

elvaleelee

一起来分享给朋友们看看吧：

分享至微信

紫薯椰汁千层马蹄糕的其他做法更多

紫薯椰汁千层马蹄糕的全部作品更多

上传我做的这道菜

紫薯椰汁千层马蹄糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 紫薯椰汁千层马蹄糕

查看更多评论

被加入的菜单加入菜单

忘记密码 | 注册

使用社交账号登陆豆果美食

/ 21 紫薯椰汁千层马蹄糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

保存

创建菜单

标题：

内容：

扫码下载豆果美食app

与全世界的豆子一起标记吃货生活