蛋黄酥

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吃胖了的廋子
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蛋黄酥的用料

[水油皮] 水 60克
黄油或者猪油 50克 糖分 30克
中筋面粉 150克 [油酥]
低筋面粉 120克 黄油或者猪油 65克
[馅料] 红豆沙
咸蛋黄 白酒
[装饰] 鸡蛋黄
黑芝麻

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，忘记拍照了，将水油皮材料混合，揉出薄膜，保鲜膜醒发30分钟。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油酥材料混合揉成团，利用醒发时间，将咸鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把豆沙馅分成20克每克，压成片，包裹一个咸鸭蛋黄，将水油皮和酥皮分成16份，水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆，面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下，用保鲜膜醒发15分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

取一个卷收口朝上擀开，自上而下卷起，中间摁一个坑，对折。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

擀成圆片。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

包裹一个馅料，揉圆，收口朝下。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后食用。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 吃胖了的廋子 编写，未经授权不得转载

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