红烧猪蹄（花生黄豆）

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零失败菜谱

红烧猪蹄的用料

黄豆 200克 姜 1小块
料酒 2勺 生抽 3勺
老抽 1勺 陈皮 少许
猪蹄 2只 花生 100g
葱 4小段 蚝油 半勺
腐乳 3块

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄（花生黄豆）的做法图解1

步骤1

将每个猪蹄分成4-6块，根据个人喜好即可。将全部猪蹄放置冷水锅中，开大火至全部猪蹄变色后，捞出猪蹄至凉水中，涮掉表面浮沫。放置一旁控去水分。
红烧猪蹄（花生黄豆）的做法图解2

步骤2

开小火放少许油，油热后放入全部冰糖，待冰糖融化后，将全部猪蹄放入，炒至猪蹄上色后，
红烧猪蹄（花生黄豆）的做法图解3

步骤3

放入2勺料酒，继续翻炒后放3勺生抽、1勺老抽，半勺耗油，腐乳扮成泥状，再放入葱、姜、八角及陈皮，转至中火，至汤略少后，放入沫过猪蹄量的凉水。
红烧猪蹄（花生黄豆）的做法图解4

步骤4

转大火，至沸腾后，放入花生及黄豆（最好黄豆提前浸泡，如未提前浸泡，可随后多煮一段时间），转至小火慢炖，大约1小时左右。
红烧猪蹄（花生黄豆）的做法图解5

步骤5

待锅内汤见少后，用筷子扎猪蹄是否熟烂（不熟烂可加热水继续熬制），如熟烂转至大火收汁，随后即可出锅。撒少许香菜葱末芝麻摆盘。

红烧猪蹄的烹饪技巧


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创建时间:2020-01-24

©本菜谱的做法由 362776975 编写，未经授权不得转载

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