酥掉牙齿牛角包

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牛角包的用料

T55面粉 470g 细砂糖 55g
无盐黄油 15g 干酵母 10g
水 125g 牛奶 125g
全脂奶粉 15g 盐 9g
无盐黄油（裹入用） 250g

牛角包的做法

酥掉牙齿牛角包的做法图解1

步骤1

面团提前一晚准备好，我用了玫瑰海盐，所以有块淡粉色的食材
酥掉牙齿牛角包的做法图解2

步骤2

面团搅拌均匀，加入黄油继续搅拌，面团光滑即可
酥掉牙齿牛角包的做法图解3

步骤3

将面团放至有盖的保鲜盒里，冷藏一晚
酥掉牙齿牛角包的做法图解4

步骤4

第二天取出面团
酥掉牙齿牛角包的做法图解5

步骤5

用大理石滚轴擀平面团，长30cm，宽20cm
酥掉牙齿牛角包的做法图解6

步骤6

盖保鲜膜冷藏30分钟
酥掉牙齿牛角包的做法图解7

步骤7

黄油软化后擀成15*20cm的长方形，冷藏30分钟后放至面片上
酥掉牙齿牛角包的做法图解8

步骤8

两边面片对折，接缝压紧
酥掉牙齿牛角包的做法图解9

步骤9

面片两侧用刀划破
酥掉牙齿牛角包的做法图解10

步骤10

擀成长方形，厚度7mm
酥掉牙齿牛角包的做法图解11

步骤11

右边向左折1/5
酥掉牙齿牛角包的做法图解12

步骤12

左边4/5向右折，整理好接缝
酥掉牙齿牛角包的做法图解13

步骤13

整体对折，再用刀将两侧划开口
酥掉牙齿牛角包的做法图解14

步骤14

右侧面图
酥掉牙齿牛角包的做法图解15

步骤15

左侧面图，再盖保鲜膜放入冷藏室30分钟
酥掉牙齿牛角包的做法图解16

步骤16

取出重复上一次四折动作
酥掉牙齿牛角包的做法图解17

步骤17

右侧折1/5
酥掉牙齿牛角包的做法图解18

步骤18

左侧折4/5
酥掉牙齿牛角包的做法图解19

步骤19

两侧划开口，再冷藏30分钟
酥掉牙齿牛角包的做法图解20

步骤20

最后一次直接擀开，厚度4mm，宽度28cm，长度随意
酥掉牙齿牛角包的做法图解21

步骤21

先从中间分开，保持两边都有14cm的宽度，用尺量出7cm的间距
酥掉牙齿牛角包的做法图解22

步骤22

切等腰三角形
酥掉牙齿牛角包的做法图解23

步骤23

全部切好
酥掉牙齿牛角包的做法图解24

步骤24

取出其中一个三角形，将7cm底边卷起，向自己卷起，不需要卷的非常紧
酥掉牙齿牛角包的做法图解25

步骤25

稍稍压一下顶部的尖尖，收在底部
酥掉牙齿牛角包的做法图解26

步骤26

摆在烤盘上，留有间距
酥掉牙齿牛角包的做法图解27

步骤27

盖上保鲜膜，开始一发，温度26度，湿度75%
酥掉牙齿牛角包的做法图解28

步骤28

剩下的收到另外的保鲜盒里，边角料编了两个辫子包，盖上盖子室温发酵，2小时后放入冷冻，3天之内解冻后直接烤制
酥掉牙齿牛角包的做法图解29

步骤29

约2.5小时，用手按一下，不反弹即可
酥掉牙齿牛角包的做法图解30

步骤30

开烤箱190度预热
酥掉牙齿牛角包的做法图解31

步骤31

烤约13分钟，表面金黄关火取出
酥掉牙齿牛角包的做法图解32

步骤32

垫上3层厨房纸吸油
酥掉牙齿牛角包的做法图解33

步骤33

酥的掉渣，漂亮的牛角包
酥掉牙齿牛角包的做法图解34

步骤34

春节气息扑面而来

牛角包的烹饪技巧

这个配方一共做了28个牛角包，个头比较小，两口一个，建议先做一次，之后心中有数，可以自己调整尺寸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 春田花花的幸福生活 编写，未经授权不得转载

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