家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼

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AngellZhu
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大年初五，我已经宅家第7天了。冰箱里卤肉还有，生肉不多了。今年春节做得最成功的一件事就是卤了20斤牛肉，囤了十几斤肉饼牛肉丸猪肉丸鱼丸鱼糕，感觉可以应付好一阵子了。素菜一直没断，真心佩服妈妈，各种各样的素菜，先包一层纸，再包一层面部，再包一层塑料袋，放在冰箱有的都快10天了，居然还能都保存得完好，翠绿。前些天大鱼大肉吃多了，今天想吃点素的。先吃儿菜吧。

炒肉饼的用料

儿菜 300克 潮汕肉饼 250克
生抽 适量 蒜头 3瓣

炒肉饼的做法

家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解1

步骤1

首先科普一下，这个就是儿菜，有点像榨菜。
家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解2

步骤2

这是潮汕肉饼，纯手工打制，95%的含肉量。又Q又弹，非常好吃。
家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解3

步骤3

把肉饼切成适口的片片。
家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解4

步骤4

国内起油，下蒜片，儿菜切片下锅前用盐拌一下，再入锅翻炒。
家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解5

步骤5

下肉饼进去继续翻炒，放少许生抽。
家常菜系列-爽脆嫩鲜的儿菜炒肉饼的做法图解6

步骤6

起锅，装盘。

炒肉饼的烹饪技巧

1. 肉饼本身是咸的，所以不要放很多生抽，放一点就行了。 2. 儿菜炒之前用盐稍微腌一下.，下锅翻炒时间要短，这样炒出来才会脆脆的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-29

©本菜谱的做法由 AngellZhu 编写，未经授权不得转载

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