鲜奶吐司

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这款吐司可做三明治的基底，食用时搭配果酱和奶酪也不错，吐司不怎么甜，喜欢吃甜的可多加20g糖左右，我用的展艺高粉，亲们用更好的高粉时，可多加20g牛奶

鲜奶吐司的用料

高粉 234g 盐 3g
白砂糖 16.5 全蛋液 12g
干酵母 3g 鲜奶 170g
黄油 24g

鲜奶吐司的做法

鲜奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐，其它材料一起搅拌
鲜奶吐司的做法图解2

步骤2

扩展阶段加黄油，盐，继续搅拌，高速才能出膜
鲜奶吐司的做法图解3

步骤3

完美阶段，洞平滑，达不到的亲们就拿出面团搓搓，差不多就行了
鲜奶吐司的做法图解4

步骤4

35度，湿度75发酵40分
鲜奶吐司的做法图解5

步骤5

插洞不快速回缩就行
鲜奶吐司的做法图解6

步骤6

分割3个面团
鲜奶吐司的做法图解7

步骤7

拍拍排气，搓圆
鲜奶吐司的做法图解8

步骤8

静置15分
鲜奶吐司的做法图解9

步骤9

擀长
鲜奶吐司的做法图解10

步骤10

翻面后，折叠
鲜奶吐司的做法图解11

步骤11

再擀面
鲜奶吐司的做法图解12

步骤12

卷起
鲜奶吐司的做法图解13

步骤13

放模具
鲜奶吐司的做法图解14

步骤14

发酵90分左右，9分满
鲜奶吐司的做法图解15

步骤15

刷蛋液
鲜奶吐司的做法图解16

步骤16

160/190我8分钟加盖的锡纸，转180/210，共38分钟
鲜奶吐司的做法图解17

步骤17

好了，脱模后可刷黄油液，或冷会儿保鲜袋密封，表皮会变软

鲜奶吐司的烹饪技巧

这是高水分吐司，安步骤不要怕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-30

©本菜谱的做法由 Da鹏甜品屋 编写，未经授权不得转载

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