回锅肉

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小雅111333
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回锅肉的用料

五花肉 1大块 甜面酱 半勺
郫县豆瓣 两勺 花椒 10几颗
酱油 1勺 料酒 半勺
白糖 1茶匙 鸡精 1茶匙
生姜 半块 大蒜 两个（独瓣蒜）
青椒 两个 蒜苗（也叫青蒜） 3条
豆豉 20几颗

回锅肉的做法

回锅肉的做法图解1

步骤1

将五花肉肉皮用锅烙一下，洗好，直接放清水，煮三五分钟。
回锅肉的做法图解2

步骤2

两面煮成这个样子差不多就可以了
回锅肉的做法图解3

步骤3

切成薄片（沿猪身的横断面切，这样切出来的肉片儿，才凹凸有致）
回锅肉的做法图解4

步骤4

青椒切好，造型随意
回锅肉的做法图解5

步骤5

少许姜，蒜。随意切切就ok
回锅肉的做法图解6

步骤6

蒜苗头拍碎后再切
回锅肉的做法图解7

步骤7

锅烧干，放入少许油，猪肉没出油之前，直接放，会糊，粘锅
回锅肉的做法图解8

步骤8

放入切好的五花肉
回锅肉的做法图解9

步骤9

翻炒至凹凸有致的肉片后，改小火
回锅肉的做法图解10

步骤10

依次放入豆瓣酱，酱油，料酒，花椒，豆豉，甜面酱，白糖，鸡精，翻炒上色（一般情况下都不需要放盐，因为豆瓣酱，酱油，豆豉，甜面酱都自带三分咸）（我有时候会忘了放白糖，不放也可口）
回锅肉的做法图解11

步骤11

加入切好的青椒，蒜苗，一两分钟变色就ok，炒的时间长了，就没有青椒的清香味了。
回锅肉的做法图解12

步骤12

怎么样？可口吧？我是百吃不腻。

回锅肉的烹饪技巧

越吃越想吃，百吃不厌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-01

©本菜谱的做法由 小雅111333 编写，未经授权不得转载

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