面与食材完美的融洽！连锅面

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文昊0731

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面简单而纯粹的美食，连锅面一种营养丰富的汤面食，根据个人喜好自由搭配，一种面与各种食材的完美融合。

连锅面的用料

面粉用量200克	水适量
大白菜用量200克	胡萝卜一根
炸丸子适量	炸豆腐适量
泡发干木耳少许	泡发干香菇少许
火腿丝少许	鸡蛋皮一张
大虾仁适量	面筋少许
葱少许	姜少许
香菜少许

连锅面的做法

步骤1

和面，面要硬一些，表面光华。

步骤2

擀面，把面擀好如图卷于擀面杖上。

步骤3

用刀，在擀面杖上划开。

步骤4

切面，根据个人喜好切成面片，建议宽一些。切好的面用布盖好防止水分流失。

步骤5

准备，各种食材，如图所示切好，干面筋，干木耳和干香菇需提前泡发，鸡蛋皮摊一张。

步骤6

煎菜，锅中倒少许油爆香葱姜，放白菜，胡萝卜，炸豆腐，炸丸子，香菇，调料放入盐，老抽，生抽和五香粉。这几样不易熟的菜煎十五分钟左右。

步骤7

放水后，水不易太多，加入火腿丝，木耳，面筋，虾仁，炖十分钟，最后放入鸡蛋皮和香菜，备用。

步骤8

煮面片，煮熟面片，水要多一些好煮。等面片快熟了，把锅里多余的面汤舀出来，否则太稀了影响味道，把做好的菜倒入煮面条的锅里，搅拌均匀，稍微煮三到五分钟根据锅里汤来定，入味。

步骤9

如图完成，面片光滑，颜色鲜艳，营养丰富。

连锅面的烹饪技巧

连锅面，是一种传统美食，最好能自己手擀面片，需要一定的面食基础。菜谱中所需食材根据自己喜好和家里储备来定，比如说有人喜欢吃土豆，有人不喜欢胡萝卜，都可以自己组合，蔬菜切法要尽量均匀，放的量根据自己喜好。但是记住煎菜时按照食材的特性来决定顺序，一般不易熟先煎。煮面片时水要宽些，这样面片光华不粘稠，放菜的时候，根据个人喜好决定面汤多少，建议稍微稠点味道足。
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创建时间:2020-02-01

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文昊0731

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