自制凉皮

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凉皮的用料

麦芯粉 600g 清水 3盆
无味食用油 适量 平盘 2个
调料 八角，花胶，香叶，桂皮，小茴香等 配菜 黄瓜，芹菜，菠菜
调味品 陈醋，辣椒油，生抽

凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉用适量清水过程软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
自制凉皮的做法图解2

步骤2

面团醒好后，放入一盆清水中反复揉搓洗出面筋，中途换一盆清水
自制凉皮的做法图解3

步骤3

面筋洗好了，把洗面筋的水过滤一下静置备用，大概静置4小时
自制凉皮的做法图解4

步骤4

面筋上锅蒸熟，拿出放凉备用
自制凉皮的做法图解5

步骤5

这个时间可以煮一下佐料水，把准备好的佐料大火煮开关小火熬住十分钟，放盐，关火放凉，滤出佐料备用
自制凉皮的做法图解6

步骤6

4小时候后，把面筋水上面的清水倒出，剩下淀粉部分，加适量食盐搅匀
自制凉皮的做法图解7

步骤7

锅中烧开水，平底盘抹一层食用油，倒入一勺淀粉糊，把平盘放入开水锅中，盖上锅盖隔水蒸大概一分钟，看到凉皮鼓起大泡就是熟了
自制凉皮的做法图解8

步骤8

把平盘取出直接放入事先准备好的凉水盆里，冷却一下
自制凉皮的做法图解9

步骤9

从边缘开始揭起来，一张凉皮就做好了
自制凉皮的做法图解10

步骤10

做好的凉皮切条，面筋切块，蒜切成蒜末，黄瓜切丝，芹菜菠菜焯水，放一起，加入佐料水，生抽，陈醋辣椒油，拌匀即可
自制凉皮的做法图解11

步骤11

成品
自制凉皮的做法图解12

步骤12

非常美味！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-02

©本菜谱的做法由 我爱我仔 编写，未经授权不得转载

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