蹄髈汤

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yury_76
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在外面餐厅吃，蹄髈汤是不太会上线的，但是家里吃就不一样了，这就是家的味道！ 现在做饭，更加注重家里的味道，家里的特色，做给我爱的人儿们吃

蹄髈汤的用料

后腿蹄髈 1个 盐 5g
水 2L 蒜 四瓣
姜 五片 米露 半碗
姜粉 三勺 黄酒 1勺
味淋 1勺

蹄髈汤的做法

蹄髈汤的做法图解1

步骤1

蹄髈洗干净，切几刀，放开水里淖三次 方法是水里先倒一勺姜粉，水烧开放猪蹄进去
蹄髈汤的做法图解2

步骤2

烧到出泡沫了以后，就倒掉。然后用流水清洗猪肉。 反复三次，每次都放一勺姜粉。 如果没有姜粉，可以准备一把花椒，放在茶包里。
蹄髈汤的做法图解3

步骤3

第三次清洗完毕以后，放入高压锅。 准备好把大葱（一小段），姜（5片），大蒜（4瓣）放入茶包。 另外倒入黄酒（一勺），味淋（一勺），米露（半碗）。如果没有味淋和米露也没关系，黄酒加一点。 最后放两勺盐，我比较倾向烧的时候盐放进一起烧，这样比较入味。 我个人喜好关系，烧肉很爱放味淋没有的不一定要去买。
蹄髈汤的做法图解4

步骤4

高压锅，选择肉类，烧一小时，然后保暖30分钟。 最后就可以出锅了。

蹄髈汤的烹饪技巧

1.蹄髈买了个特别大的，所以烧汤烧了很久。。。。主要还是要酥，所以高压锅是最快的 2.盐的量自己控制，我觉得两小勺够了，我家的勺很浅 3.最后还是把浮在上面的油撩了很多，现在很油的已经吃不下了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 yury_76 编写，未经授权不得转载

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