蒜香鲍鱼

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鲍鱼由于其形状恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。Ta口感Q弹、味道鲜美、营养丰富、珠光宝气，是海洋“海珍品”之一，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，是名贵的海洋食用贝类。

蒜香鲍鱼的用料

鲍鱼 10只	香葱 3根
大蒜 1头	小米椒 4个
料酒适量	蚝油 3匙
生抽适量	白糖 2匙
原味鲜适量	清水适量
水淀粉适量	食用油适量

蒜香鲍鱼的做法

步骤1

鲍鱼10只，

步骤2

刷洗干净，

步骤3

壳肉分离，

步骤4

去掉牙齿和内脏；

步骤5

鲍鱼改花刀备用；

步骤6

沸水中加入料酒，

步骤7

分别将鲍鱼和壳放入水烫一下，捞出洗净沥干备用；

步骤8

将小葱、大蒜、小米椒，分别切好备用；

步骤9

锅中倒入适量食用油，待油热后，先放入一半蒜末煸炒金黄出香；

步骤10

再放入另一半蒜末、蚝油、生抽、白糖、原味鲜，

步骤11

倒入清水烧开；

步骤12

放入鲍鱼翻炒均匀后，

步骤13

加盖中火烧5～8分钟左右

步骤14

开盖倒入水淀粉，勾芡，收浓；

步骤15

出锅摆入壳中，

步骤16

撒上葱花和小米椒，淋上热油即可。

步骤17

鲜香无比的蒜香鲍鱼就做好啦！

步骤18

还在等什么？赶快趁热吃一个吧！

蒜香鲍鱼的烹饪技巧

1、油炸蒜蓉，提前清洗，这样不容易炸糊。但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油； 2、炸蒜蓉的时候，全程用小火。避免糊锅（我用的是不粘的马克西姆吉伦特微压锅） 3、金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，效果最佳； 4、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除； 5、因为装盘的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净； 6、大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼肉横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味； 7、鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感； 8、最后一步，只用热油淋，味道鲜香清爽；用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-03

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