清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤

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广东人的餐桌上必不可少的就是妈妈煲的各种汤水，大家都知道广东人是出了名的爱煲汤。所谓食补不如药补，只要是可以吃的药材，食材，到广东人的手里一定能煲出有着各种疗效的靓汤。

鲫鱼汤的用料

鲫鱼 一条 粉葛（带皮） 680克
姜片 5片 砂锅 1个
盐 适量 蜜枣 2个

鲫鱼汤的做法

#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解1

步骤1

晒张粉葛切面图，北方的伙伴可以没见过，有的比芋头大些。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解2

步骤2

把粉葛去皮，切块。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解3

步骤3

锅里倒入适量清水，放入一半姜片，蜜枣清洗干净一同放入，大火烧开。
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步骤4

鲫鱼去除内脏清洗干净，鱼肚里面的那层黑膜要清除干净哦！
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解5

步骤5

控干水分，双面抹上少许盐，这样煎的时候不会粘锅。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解6

步骤6

锅烧热倒油，放入姜片，爆出香味。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解7

步骤7

放入鲫鱼煎至两面金黄，开始不要移动，煎至金黄再翻面。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解8

步骤8

放入煮沸的汤锅里，这步很重要哦，水沸放入鲫鱼，这样煲出来的汤水才会奶白色，汤汁更加鲜美。家里有小孩的可以把鲫鱼放入隔渣袋再放入砂锅里，这样不用担心小朋友被鱼刺刺到。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解9

步骤9

水再次烧开时捞去表面浮沫，转小火煲90分钟，中途稍微搅动锅底，以防粉葛粘锅底。
#憋在家里吃什么#清热祛湿效果杠杠的粉葛鲫鱼汤的做法图解10

步骤10

关火前加入适量盐调味就可以了，清热祛湿，营养满满，汤汁鲜甜的老火靓汤。

鲫鱼汤的烹饪技巧


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创建时间:2020-02-04

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