芝士炸汤圆

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芝士炸汤圆先煮再炸，外酥里糯，口感一层一层提升，最后吃到浓郁的芝士绝对是一种享受。 经过两道工序处理，汤圆不会轻易露馅。 浓郁的马苏里拉芝士加热之后香气越发突出，搭配咸香开胃的豆粉松，是一种惊喜。 马苏里拉芝士做成馅儿不太容易融化，所以最好将它切成较小的碎粒使用，便于芝士馅均匀受热，喜欢拉丝的小伙伴可以在制作之前先加上这一步。

芝士炸汤圆的用料

糯米粉 200g 温水 160g
马苏里拉芝士碎 20g 豆粉松 30g
沙拉酱 1包 面包糠 30g

芝士炸汤圆的做法

芝士炸汤圆的做法图解1

步骤1

200g糯米粉加入160g温水，揉捏均匀，分成30g每个的小剂子搓圆备用。
芝士炸汤圆的做法图解2

步骤2

将马苏里拉芝士碎、豆粉松、沙拉酱混合，做成柔软不沾手的芝士馅儿。
芝士炸汤圆的做法图解3

步骤3

把馅分成10g每个的小份，搓圆。如果馅料偏软，可以放冰箱冷藏一会儿再用。
芝士炸汤圆的做法图解4

步骤4

取一个面团，压扁，用拇指轻轻按压成小碗状。
芝士炸汤圆的做法图解5

步骤5

放入馅料，左手按住馅料和皮料，右手拇指与食指配合收紧，最后捏紧收口。两个手掌相对，将汤圆搓圆。
芝士炸汤圆的做法图解6

步骤6

包好的汤圆开水下锅，煮至刚刚漂浮立即捞出，煮太久汤圆会软塌变形，再炸就不好看了。
芝士炸汤圆的做法图解7

步骤7

放到面包糠上滚一层粉。
芝士炸汤圆的做法图解8

步骤8

油锅小火加热至5成（１６０℃左右），放入汤圆炸至金黄即可。

芝士炸汤圆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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