翡翠虾仁

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翡翠虾仁的用料

虾仁 200g 菠菜 50g
胡萝卜 少许 姜 0.5g
葱 0.5g 盐 1g
白胡椒粉 0.5g 料酒 5g
淀粉 2g 色拉油 500g
鲜花 一朵

翡翠虾仁的做法

翡翠虾仁的做法图解1

步骤1

姜去皮切小菱形片、葱切葱花、胡萝卜去皮切菱形片备用
翡翠虾仁的做法图解2

步骤2

葱姜切片加料酒、水挤压成葱姜水备用
翡翠虾仁的做法图解3

步骤3

碗中加入料酒、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、清水、淀粉调成碗汁
翡翠虾仁的做法图解4

步骤4

虾仁自然解冻，从背部片开用布吸干水分放五碗中加葱姜水腌制入味
翡翠虾仁的做法图解5

步骤5

菠菜取叶片洗净加水，用破壁机榨成汁倒入锅中加热，煮开用密漏过滤菜蓉
翡翠虾仁的做法图解6

步骤6

将过滤好的菜蓉加入虾仁中搅拌均匀，加两小勺淀粉上浆备用
翡翠虾仁的做法图解7

步骤7

锅入宽油油温五成热下入虾仁滑油断生即可捞出控油
翡翠虾仁的做法图解8

步骤8

另起锅入底油爆香葱姜片
翡翠虾仁的做法图解9

步骤9

下入胡萝卜片略炒
翡翠虾仁的做法图解10

步骤10

将滑好油的虾仁入锅烹入兑好的碗汁翻炒均匀
翡翠虾仁的做法图解11

步骤11

出锅装入盘中加鲜花点缀即可

翡翠虾仁的烹饪技巧

1、虾仁背开去虾线，方便上色 2、菠菜汁一定要煮开去除苦涩味， 用过滤的菜蓉着色，不可用菜汁 3、加少许淀粉上浆避免粘连
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-04

©本菜谱的做法由 蔚蓝私厨 编写，未经授权不得转载

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