牛肉炒粿条——客家家庭版

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私房小厨9YYY

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简单又好吃的牛肉粿条，没有粿条可以用河粉代替哟，虽然口感还是有点区别的，但做法都是一样滴～这道美食在广东都是很普遍的也是很多菜桌上必点的主食，把牛肉的鲜炒出他香嫩的口感，简直就是美味佳肴 ⚠️⚠️下面注意：食材的“勺”是调羹这么大的

牛肉炒粿条的用料

牛肉 250克（半斤）	粿条 500克（一斤）
芥蓝 200克	鸡蛋清 1个
食用油适量	生粉 3勺
盐适量	沙茶酱（五星牌） 3.5勺
酱油 5勺	姜适量

牛肉炒粿条的做法

步骤1

第一步骤：先把牛肉切薄片，加半勺盐、一点鸡精、两勺食用油、一个蛋清、少许姜丝搅拌抓均匀，后再加3勺生粉搅拌均匀，放置腌制片刻备用

步骤2

第二步骤：准备芥蓝，把叶子跟芥蓝条分开切，芥蓝条斜切片，叶子切5厘米左右长度就可（可看图）

步骤3

第三步骤：清点食材配料准备好

步骤4

第四步骤：最重要的一步～调酱汁，碗中加入沙茶酱4勺，酱油5勺，加一点点盐跟鸡精（⚠️一定是一点点）搅拌均匀备用

步骤5

第五步骤：锅中加食用油烧热，爆炒牛肉六成熟装盘备用

步骤6

第六步骤：锅中再加适量的食用油，把芥蓝条放下去先翻炒15秒，再把叶子放下去加一点点盐跟鸡精翻炒30秒后调小火

步骤7

第七步骤：调小火后放粿条，转中火然后加一碗开水，盖上锅盖焖一分钟

步骤8

第八步骤：粿条焖一分钟开盖加入炒好六成熟的牛肉，再淋上酱汁，转大火再盖上锅盖焖30秒，打开后翻炒均匀即可

步骤9

最后：牛肉粿条完美出锅啦！！！

牛肉炒粿条的烹饪技巧

1⃣️注意腌制牛肉的时候是抓均匀两次，一次是加了蛋清抓均匀后再一次加生粉抓均匀，因为这样能使牛肉口感更鲜嫩，保存牛肉的水分不会流失 2⃣️注意第五步骤一定火要大炒的速度要快，这样子炒出来的牛肉才会嫩啦这道菜很简单的啦，最关键的还是在掌握火候里，力推的一道主食哟 3⃣️沙茶酱最好选正宗的，我用的是五星牌的，有个红色五角星的符号
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-05

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