牛肉芥兰湿炒粿条/河粉

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小霓霓nini
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牛肉芥兰湿炒粿条的用料

粿条/河粉 1000克 牛肉 400克
芥兰 500克 葱 50克
酱油 两勺 蚝油 两勺
盐 一小勺 生粉 一勺半

牛肉芥兰湿炒粿条的做法

牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解1

步骤1

买粿条或者河粉，我买的是两斤粿条。
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解2

步骤2

把芥兰洗净，并斜切成片块，方便炒。
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解3

步骤3

把葱洗净切粒，并把牛肉洗净吸干水分
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解4

步骤4

牛肉挑选肌肉条纹细一点，会比较好切及口感较好
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解5

步骤5

逆着条纹切细片，刀一定要锋利，慢慢切
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解6

步骤6

切好牛肉加上一勺半生粉拌匀，再加油拌匀，加油是锁住牛肉的水分，腌的时间不要长
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解7

步骤7

热锅下油，锅要够热粿条才不会粘锅，并且最好会颠锅粿条不易断，下酱油炒了8分钟后下葱
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解8

步骤8

下葱后翻炒均匀，大概2-3分钟就可以，葱香味迷人
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解9

步骤9

大火热锅炒芥兰，芥兰下去后就加水，翻炒约3-4分钟后下点盐并起锅，
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解10

步骤10

继续大火热锅炒牛肉，下锅后改中火，并下一勺蚝油翻炒1分钟，牛肉接近8成熟
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解11

步骤11

把带着汁水的芥兰倒入锅中，与牛肉一起搅拌均匀
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解12

步骤12

把带着汁水的芥兰牛肉盖在粿条上，大功告成
牛肉芥兰湿炒粿条/河粉的做法图解13

步骤13

最后来一杯单丛茶解解腻，完美！

牛肉芥兰湿炒粿条的烹饪技巧

1）每个步骤下油不要太多，不然最后会太油 2）每个步骤都不要太咸，不然最后太咸 3）钱大妈的牛肉不错，挑肌肉条纹细腻一点的 4）刀一定要利，逆着条纹切，新手慢慢切，尽量切薄一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-07

©本菜谱的做法由 小霓霓nini 编写，未经授权不得转载

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