冻鸡蛋炒粉/面改良版

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冻鸡蛋炒粉的用料

米粉 3个	鸡蛋 3个
酱油 1勺	老抽 1勺
蚝油 1勺	青菜适量
腊肠 1根

冻鸡蛋炒粉的做法

步骤1

前一天晚上把鸡蛋放入冷冻，第二天看到有裂痕的就可以用啦。

步骤2

个人比较喜欢吃米粉，所以用米粉代替面条。水开后放进锅里，水要浸满粉/面喔。

步骤3

在煮粉的时候就可以准备酱料（1勺酱油，1勺老抽，1勺蚝油）

步骤4

粉煮好后，冷水过热。

步骤5

捞起备用。

步骤6

鸡蛋从冰箱拿出来后，用水浸泡一会儿剥壳，就可以切块啦！！

步骤7

蛋白不要扔喔，一起放不粘锅。

步骤8

中小火，噔噔蹬～成品图。用饭勺或铲子一个个隔开盛碗里备用。

步骤9

锅里烧油，把蛋白和腊肠/火腿肠倒入，翻炒均匀。腊肠比较硬，翻炒时间多一点。

步骤10

加入青菜（菜心，小白菜，娃娃菜都可以），翻炒均匀。

步骤11

加入事先准备好的酱料，翻炒均匀。

步骤12

最后面加入老干妈！！（老干妈是灵魂哈哈哈～）

步骤13

出锅即可。

步骤14

把鸡蛋铺上去就可以啦。

冻鸡蛋炒粉的烹饪技巧

1）酱料根据粉量和个人口味程度可以适当增加减，因为老干妈带有咸味，所以可以不需要放盐。 2）煮粉的时候，不要时间太长，粉太软炒起来会粘锅。 3）炒粉时候，不要加水，影响口感也会粘锅。 4）切鸡蛋的时候，切蛋黄那部分时要注意安全，很硬！！并不像网上视频切得这么容易！！大家注意刀～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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