冬菇焖鸡脚

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闲月梳影9

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儿子对鸡翅，鸡脚情有独中。但也不经常做，偶尔做做，他高兴得像过年一样。我做这些一般都会放配菜，放最多的就是菇类，放胡萝卜，这样他吃这个菜，里面有肉，有菜，营养均衡。

冬菇焖鸡脚的用料

鸡脚 400克	干冬菇一小碗
胡萝卜半根	红辣椒半个
姜 10片	蒜瓣 10个
老抽少许	生抽 3勺
料酒 3勺	蚝油 1勺
盐 2小勺	糖 2小勺

冬菇焖鸡脚的做法

步骤1

鸡脚洗净，去指甲，一分为三。干冬菇稍泡软，洗净，太大朵的撕小。姜切片，蒜一切为2。胡萝卜切块。红辣椒切片。

步骤2

放油比平时炒菜稍多，油6分热时下入姜片，翻炒片刻。

步骤3

倒入鸡脚翻炒。

步骤4

放盐，老抽，生抽，料酒，蚝油翻炒着色。

步骤5

倒入冬菇和胡萝卜一起翻炒。

步骤6

加入没过鸡脚的开水，盖上锅盖焖，调制中火。

步骤7

焖至大概15分钟后放入蒜瓣，继续焖。

步骤8

焖至还有少许汤汁时放入2勺糖，加入红辣椒，翻炒至断生，起锅。

步骤9

出锅。色香味俱全，有没有？

冬菇焖鸡脚的烹饪技巧

里面提到放佐料的勺子，大勺是家里的瓷调羹，小勺是放盐罐里配的小勺。冬菇没有干的也可用生香菇，但干的更香。胡萝卜最好切大块点，太薄了没等鸡脚烂就化了，蒜瓣也不能太早放，要不也会融掉。辣椒看个人口味放，因为我儿子不吃辣，我放的是大辣椒配色而已。如果吃辣，可放辣椒干，或其他小米椒，更有味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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