双色萝卜烧羊排

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猫妈妈006
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萝卜烧羊排的用料

羊排 500克 白萝卜 一个
红萝卜 一个 大葱 半根
生姜 1块 料酒 2大匙
冰糖 适量 老抽 少许
生抽 适量 香叶 3片
八角 1-2朵 小茴香 少许
花椒 少许 干辣椒 少许
草果 一颗 香菜或小葱花 少许
油 适量

萝卜烧羊排的做法

#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解1

步骤1

羊排凉水洗净，稍泡一会儿
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解2

步骤2

洗净的羊排放入凉水锅中，煮沸后放入少许料酒，煮5分钟左右，捞出沥干
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解3

步骤3

葱切段，姜切成薄片，干辣椒切段备用
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解4

步骤4

将香叶、八角、小茴香、草果、花椒装入佐料包待用
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解5

步骤5

冰糖放入热油中，炒出糖色，放葱姜、干辣椒炒香
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解6

步骤6

放入羊排，干炒至上色，顺锅边倒入适量料酒除膻，加生抽、老抽
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量开水，将佐料包放入，大火烧开后转小火炖一小时
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解8

步骤8

待羊肉烧至八成熟时，倒入红白萝卜，再放盐炖30分钟
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解9

步骤9

羊排熟透后大火收汁
#憋在家里吃什么#双色萝卜烧羊排的做法图解10

步骤10

最后出锅装盘撒少许香菜即可

萝卜烧羊排的烹饪技巧

1、白萝卜用水萝卜比青萝卜要好，水萝卜水分多，炖的时候更能保持羊肉的鲜嫩 2、焯羊排时要凉水下锅，水滚后放料酒，一定不能盖盖子，可以让羊膻味蒸发掉 3、调料中也可放几片山楂片去膻 4、喜欢吃稍甜一点的，放调料时也可再放几粒冰糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 猫妈妈006 编写，未经授权不得转载

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