凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友

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想吃凉粉了，但出不了门呀 ~好吧，自己做吧

凉粉的用料

豌豆淀粉 100g 水 100g+500g
盐 适量 蒜泥 蒜苗 适量
盐 糖 味极鲜 香醋 香油 芝麻酱 麻油 川味豆豉 油泼辣子

凉粉的做法

凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解1

步骤1

这样做的凉粉用豌豆淀粉，一般买时都会送这个刮凉粉的小工具，我就叫它刮刮吧
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解2

步骤2

100g淀粉
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解3

步骤3

100g水
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解4

步骤4

淀粉中加1小勺盐
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解5

步骤5

水加入淀粉中，充分搅匀
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解6

步骤6

锅中加入清水开火，清水和淀粉水 5：1的比例
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解7

步骤7

当水热到从锅底开始冒小泡泡时，调至中、小火，开始加淀粉水，速度慢些
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解8

步骤8

锅铲一定不停的充分搅动，使混合均匀并防糊底
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解9

步骤9

直至颜色变的开始透明（这中间少拍了张变透明的图）
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解10

步骤10

迅速倒入盛器中，让其在室温下降温，等待完全凉透，大约需要3小时
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解11

步骤11

期间~准备辅料，我喜欢用蒜泥、泰椒，当然木耳是个好东东，基本每天都会用，家里没有香葱了用蒜苗叶切碎配个色吧
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解12

步骤12

很快，3小时过去了，凉粉已成型，脱模
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解13

步骤13

蒜泥中加凉白开，加味极鲜、盐、芝麻酱、香醋、香油和麻油调一个料汁，搅拌均匀备用
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解14

步骤14

用刮刮开始刮凉粉，用刮刮紧贴凉粉，转动盘子就好
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解15

步骤15

你看，是不是很完整呢
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解16

步骤16

浇上调好的蒜泥料水
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解17

步骤17

加上我们陕西的特色~油泼辣子，这是灵魂的一个步骤
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解18

步骤18

洒上泰椒和蒜苗碎
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解19

步骤19

哇~
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解20

步骤20

还可次将凉粉切成长条摆好盘 用盐、糖、味极鲜、香醋、川味豆豉、油泼辣子、香油、麻油、花椒粉和凉白开调制个料汁淋在上面 ，洒上泰椒和蒜苗碎 ~一份妥妥滴“川北凉粉”就好啦
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解21

步骤21

还会余些凉粉怎么办？装好储存在冰箱里，明天炒着吃吧
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解22

步骤22

哈哈，等不及了，女儿今晚就要干掉它 凉粉切小块（一定要小，会很入味），准备些辅料（随自己喜欢的），炒的方法参考偶的另外食谱
凉粉这样做，香辣酸爽~好吃到没朋友的做法图解23

步骤23

怎么样？搭配米饭也好，独自做为一餐饭也好，都是妥妥哒

凉粉的烹饪技巧

1.严格按照称重和比例来操作成功率大哦 2.开始操作时持续中、小，火不能大哦，容易结块和糊底 3.调制料汁没有绝对的配比，按个人口味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载

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