咖喱鸡Chicken MAKHANI

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The Hairy Bikers’ Great Curries （鸡块需腌制4小时以上）此菜谱耗时较长，建议提前一天腌制鸡块（鸡胸脯肉可换做鸡腿肉，更嫩），第二天再制作。

咖喱鸡Chicken的用料

鸡胸脯肉或者（鸡腿去骨切块） 6块	粉料（制作完后用汤勺舀出三勺放入另一容器）
香菜籽或香菜籽粉Coriander 1+1/2汤勺（磨成粉）或1汤勺	豆蔻粉Cardamom 1/2 茶勺1/2Tsp
丁香Cloves 4粒（磨成粉）	黑胡椒粒Black Pappercorns 1/2 茶勺（磨成粉）
葫芦巴粉Ground fenugreek 2茶勺/2tsp	姜黄粉Turmeric 1茶勺
甜辣椒粉Paprika 2茶勺	辣辣椒粉Hot Chilli Powder 1茶勺
孜然粉或孜然籽Cumin 1汤勺或1+1/2汤勺（磨成粉）	盐 1茶勺
腌制用料（鲜）	大蒜 2瓣压成泥
姜 25g 压成泥	无糖鲜酸奶Natural Yoghurt 4汤勺
咖喱料（之前混合好的粉料，舀出三勺做腌制料，剩余的用来做咖喱料）	黄油Butter 150克（100克/50克分开）
菜籽油 3汤勺	洋葱 2个
大蒜瓣 6瓣	姜 35克
姜黄粉 1茶勺	番茄 4个切丁（去皮或不去皮）
番茄沙司Tomato Puree 3汤勺	糖 1汤勺
盐 1茶勺	淡奶油Double Cream 100ml
新鲜香菜	咖喱食材煮好后需要用料理棒打成泥
冷水 200ML

咖喱鸡Chicken的做法

步骤1

圣诞节邻居送我了一袋子做咖喱用的粉料，于是翻开The Hairy Bikers’ Great Curries，做一餐英式咖喱鸡。做次菜之前要注意，第一份的粉料有颗粒的要打成粉，混合完后要舀出三勺用来做腌制鸡块的料，剩余的用来做咖喱汤料。

步骤2

鸡胸肉6块，这个分量大约是3人份量

步骤3

鸡块切丁（一块鸡胸肉大概切成7-8块）

步骤4

将粉料混合，然后用汤勺舀出三勺放置到另一个容器中，用来制作腌制鸡块的料。剩余的粉料用来制作咖喱汤汁的料。

步骤5

将三勺粉料和腌制鸡块的鲜料（姜蒜泥和酸奶）搅拌均然后加入切好的鸡块，将鸡块均匀揉进腌制料，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜。

步骤6

做咖喱汤汁之前，先把腌制好的鸡块放入烤箱。如果你想吃外皮干脆的鸡块，那可以用烧烤签把鸡块穿起来放在烤箱里烤，我因为没有签子，所以放在盘里烤。在盘里烤会有很多汁，所以鸡块不会表皮酥脆。烤箱预热到180度，，温度到了以后放入鸡块，烤5分钟，然后给鸡块翻面，（烤鸡块烤出来的汤汁可选择倒了或者不倒）再烤5分钟。鸡块的大小可能所需要的时间不一样，请根据实际情况调整。

步骤7

咖喱料：番茄切丁，姜蒜切丁，洋葱切块。

步骤8

100g黄油小火溶化，然后加入3汤勺菜籽油，放入洋葱姜蒜，小火翻炒片刻，然后盖上盖子小火烹饪10分钟。10分钟之后打开盖子，将火调至中火，加入之前剩余的拌好的粉料和1茶勺姜黄粉，中火翻炒3分钟。

步骤9

之后加入切好的番茄，番茄沙司，糖和盐，翻炒5分钟，待番茄软烂之后，加入200ml的冷水，烧开后关小火再煮10分钟以上。加入100毫升淡奶油Double Cream，再煮2分钟，然后用料理棒将锅里的食材打碎成泥状。

步骤10

将剩余的50克黄油融化，将融化好的黄油加入咖喱酱汁中，小火慢煮5分钟，然后把烤好的鸡块放入加热的咖喱酱汁中，搅拌均匀，放入新鲜的香菜，上桌开饭!淡奶油如果没有，也可以不加，只是加了以后味道更鲜美些。

咖喱鸡Chicken的烹饪技巧

1茶勺=1Tsp 1汤勺=1 Tbsp 番茄沙司=浓缩的番茄酱 Ground Fenugreek（胡芦巴（一年生豆科植物）茶勺是普通喝茶用的小勺，汤勺是我们家里用来喝汤的勺。辣椒粉有两种，一种是甜椒粉一种是辣的辣椒粉，不过这个可以自行选择放两勺都是辣的还是一勺辣一勺不啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

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