家传肉皮冻

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家传肉皮冻的用料

猪肉皮 500克 水 1500克
八角 一个 花椒 适量
葱姜 适量 料酒 少许
盐 一勺 腐乳 一块
小苏打 1勺

家传肉皮冻的做法

家传肉皮冻的做法图解1

步骤1

肉皮清洗干净，剔除油脂～一定要剔除干净，这样做出的肉皮冻不会油腻腥气
家传肉皮冻的做法图解2

步骤2

煮一锅清水，放入料酒、花椒、盐，水开后，放入肉皮，滚5分钟，焯水捞出。
家传肉皮冻的做法图解3

步骤3

水开后，肉皮上残余的油脂也会化掉融入水中，用镊子清理干净残余的猪毛。
家传肉皮冻的做法图解4

步骤4

剔除干净油脂，用小苏打和少量温水揉搓，再用清水过洗三遍，沥干水份待用。
家传肉皮冻的做法图解5

步骤5

再煮一锅开水，放入肉皮，水开后五分钟捞出沥干。彻底清洗腥味，放入姜片，葱白，一起烧滚。
家传肉皮冻的做法图解6

步骤6

切成细丝，放入锅内煮一个小时～肉皮与水比例1:3，比如肉皮1斤，水就要三斤。
家传肉皮冻的做法图解7

步骤7

炖煮一小时后倒入容器内，彻底放凉需要4个小时，因为冬天，所以很快结冻了。要吃的时候，根据自己需要配蒜泥，盐，香油，白开水少许，调配沾料即可。疫情当前，适当吃些蒜泥也能起到杀菌效果。
家传肉皮冻的做法图解8

步骤8

加油

家传肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-07

©本菜谱的做法由 叡智 编写，未经授权不得转载

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