酸奶戚风蛋糕

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家里闷了好久。昨天孩子买了酸奶，手痒痒了，突然想做好久没撸的酸奶戚风了。但效果一般。回缩了。但还是熟了。哈哈

酸奶戚风蛋糕的用料

酸奶 90克 鸡蛋（65g左右） 6个
玉米油 30克 细砂糖 60克
低筋粉 100克 玉米淀粉 10克
白醋 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法

酸奶戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

把食材准备好。称好份量。
酸奶戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

分两步操作。搅拌蛋黄液，分离蛋黄蛋白，注意，蛋白要放在无油无水的盆里。蛋黄与油要充分乳化！把蛋黄、油、糖（三分之一）、酸奶放盆里充分搅拌，拌匀后放入低粉和玉米淀粉。拌匀后备用。打发蛋白霜，打发前，放几滴醋。打发至大鱼眼泡放剩下糖的三分之一，继续打发，至细密小泡时，再放糖，继续打发，蛋液细腻时最后放糖。继续打发至蛋白霜出现小尖角。停止。140℃预热烤箱。
酸奶戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把烤盘里放半盘热水，把帘子架到烤盘上。放最下层。140℃预热烤箱。然后把蛋白霜与蛋黄液混合搅拌。注意，之字型翻拌。拌匀后迅速倒入模具，2个6寸的量。振两下，放入烤箱。100-110℃，烤75分钟。中间加盖锡纸。
酸奶戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

时间到。拿出来振两下，迅速倒扣。凉了后脱模。
酸奶戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

好了。有裂缝。哈哈

酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-08

©本菜谱的做法由 冰城树 编写，未经授权不得转载

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