烫面韭菜鸡蛋馅饼

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对于北方人来说饼并不陌生，是餐桌上的常见主食。饼分为发面饼和死面饼，所谓发面饼就是经过发酵后制作而成的，这种比较容易消化，适合脾胃不好或者是老人和孩子们食用。还有就是死面的，死面饼又分凉水饼和热水饼，这两种饼的区别就是口感的不同，前者放凉以后会变的干硬，而烫面饼就恰恰与其相反，它饼皮松软，放凉后也不会变硬，是我家常用的一种做法，尤其是用它来制作馅饼，饼皮富有弹性且不易破，薄皮大馅轻轻松松就能搞定。

烫面韭菜鸡蛋馅饼的用料

韭菜 200克	鸡蛋 2个
姜 1块	面粉 300克
热水适量	蚝油 1勺
鸡精 1匙	五香粉 1勺
盐适量

烫面韭菜鸡蛋馅饼的做法

步骤1

准备所需食材

步骤2

面粉中加入适量热水用筷子搅拌成絮状，待冷却后用手揉成光滑的面团

步骤3

锅中加油烧热下入打散的鸡蛋炒散放凉备用

步骤4

韭菜洗净沥干水分切碎，放姜末、五香粉、盐、鸡精和炒好的鸡蛋拌匀备用

步骤5

将面团分割成大小适中的剂子

步骤6

取一个剂子擀成圆饼状，置于手心放适量馅料

步骤7

像平时包包子一样将口收紧

步骤8

依次做好所有饼胚，电饼铛抹油，饼胚收口向下烙熟即可，中途记得翻面哦

步骤9

成品图

步骤10

成品图

烫面韭菜鸡蛋馅饼的烹饪技巧

备注：烫面的水温大概在90度左右，烧开的水要稍微冷却一下再用。烙饼的时间不宜太长，基本表皮焦黄上色即可，因为本身用的都是比较容易熟的食材。有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习努力做到最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-10

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