超级松软的吐司

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吐司的用料

高筋面粉 250g 糖 30g
酸奶 35g 水 80-90g
蛋液 半个蛋大约20g 黄油 25g
玫瑰海盐 2-3g 耐高糖酵母 6-8g

吐司的做法

超级松软的吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐的其它料都称好，放厨师机里揉面5-8分钟，成团后加入称好的黄油和盐，再加一档揉20分钟。（我做的两份的量）
超级松软的吐司的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团（打开面团成膜）
超级松软的吐司的做法图解3

步骤3

面团整圆放在揉面盆里发酵50-60分钟，（面上盖个保鲜袋防止面团表面发干）发到2.5倍，手指戳面团不回缩，取出面团。面团颜色也变浅了些。
超级松软的吐司的做法图解4

步骤4

面团放案板上，压扁排气、搓圆后盖保险袋醒10-15分钟
超级松软的吐司的做法图解5

步骤5

将面团压扁，用擀面杖擀成长方型形，翻面，光滑面朝下。擀不了长方型的，用这个办法，先擀椭圆。
超级松软的吐司的做法图解6

步骤6

再用两只手分别朝两个反方向拉伸椭圆的上面，下面，想办法使面团成长方形。从上向卷起面团成卷。放入吐司盒里（可惜这张照片没照）
超级松软的吐司的做法图解7

步骤7

第二次发酵放在烤箱里完成，因为烤箱是个密闭空间，里面放碗热水，保证湿度80%。发酵时间大约1个小时，等面团发酵到吐司盒90%满时，将烤箱预热到180度。
超级松软的吐司的做法图解8

步骤8

有盖的盖上吐司盖，没盖的涂蛋液，180度烤40-50分钟，没盖的烤30分钟。出炉时用力震动下磨具，吐司立即就脱模了！

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 sherriequnc 编写，未经授权不得转载

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