消耗红糖的美味—红糖发糕

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红糖发糕 这是我很喜欢吃的一种美食,去饭店吃饭基本都会点。 特别喜欢红糖的香味,也喜欢发糕Q 弹的口感。 做烘焙的时候,常常会筛出比较细的糖粉,所以留下了很多大块的红糖块。做发糕是消耗红糖块的一个好方法。 一直想做可一直没机会。最近在家“闭关”,自然是要好好“修练”的了。

红糖发糕的用料

红糖 100g 250g
酵母 5g 鸡蛋 2颗
面粉 320g 红枣 6-8颗

红糖发糕的做法

#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解1

步骤1

红糖可以用烘焙筛粉后剩下的红糖块
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解2

步骤2

200g水加热后倒入红糖中,把红糖融化,红糖水静置至40度以下
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解3

步骤3

40度以下的水50g,加入酵母,静置10分钟
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解4

步骤4

红糖水中加入鸡蛋
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解6

步骤6

加入酵母水
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀,没有颗粒就可以了。倒入8寸蛋糕磨具,35度-38度发酵60-90分钟,发酵至8分满(大概2倍大)
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解8

步骤8

准备6-8颗红枣,洗净后对半剪开,去核
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解9

步骤9

发酵好的粉团上摆上红枣
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解10

步骤10

放在蒸锅上,冷水上锅,上汽后蒸30分钟,关火闷5分钟取出
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解11

步骤11

取出后脱模就可以了

红糖发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-02-09

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