消耗红糖的美味—红糖发糕

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红糖发糕 这是我很喜欢吃的一种美食，去饭店吃饭基本都会点。 特别喜欢红糖的香味，也喜欢发糕Q 弹的口感。 做烘焙的时候，常常会筛出比较细的糖粉，所以留下了很多大块的红糖块。做发糕是消耗红糖块的一个好方法。 一直想做可一直没机会。最近在家“闭关”，自然是要好好“修练”的了。

红糖发糕的用料

红糖 100g 水 250g
酵母 5g 鸡蛋 2颗
面粉 320g 红枣 6－8颗

红糖发糕的做法

#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解1

步骤1

红糖可以用烘焙筛粉后剩下的红糖块
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解2

步骤2

200g水加热后倒入红糖中，把红糖融化，红糖水静置至40度以下
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解3

步骤3

40度以下的水50g，加入酵母，静置10分钟
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解4

步骤4

红糖水中加入鸡蛋
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解5

步骤5

筛入面粉
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解6

步骤6

加入酵母水
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀，没有颗粒就可以了。倒入8寸蛋糕磨具，35度－38度发酵60－90分钟，发酵至8分满（大概2倍大）
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解8

步骤8

准备6－8颗红枣，洗净后对半剪开，去核
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解9

步骤9

发酵好的粉团上摆上红枣
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解10

步骤10

放在蒸锅上，冷水上锅，上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟取出
#憋在家里吃什么# 消耗红糖的美味—红糖发糕的做法图解11

步骤11

取出后脱模就可以了

红糖发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-09

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载

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