Duang duang 的古早味蛋糕（水浴法）

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古早味蛋糕的用料

普通面粉 90g 鸡蛋 6个
纯牛奶 70ml 白砂糖 70g
白醋 两滴 食盐 1g
玉米油 70g

古早味蛋糕的做法

步骤1

准备好模具，圆的，方的都可以，我这是八寸的，事先铺好油纸

步骤2

6个蛋清蛋黄分离 ，蛋清中不要有蛋黄 不然很难打发成功的

步骤3

将玉米油加热，出现气泡后把油倒入碗中，再筛入90g低筋面粉拌匀，倒入纯牛奶搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤4

打发蛋白，蛋清中加入几滴白醋，白砂糖分三次加入打至湿性发泡，提起打蛋头呈现弯钩状态，记得不要打过了。

步骤5

先三分一蛋白加入面糊中用单抽搅拌均匀后，再倒入蛋白盘中用翻拌的手法，直至均匀，搅拌速度要快而轻
Duang duang 的古早味蛋糕（水浴法）的做法图解6

步骤6

将面糊从高处缓缓倒入事先准备好的模具中，轻震出气泡。放入预热好的烤箱中下层 150度60-70分钟。烤箱下层加一盘冷水（这种烤法称为水浴法，烤的过程会有蒸汽，让蛋糕更加湿润细腻。）
Duang duang 的古早味蛋糕（水浴法）的做法图解7

步骤7

我会在烤到60分钟的时候把手放在蛋糕上轻压一下，感觉硬硬的有支撑力就是好了，如若软软的，就再烤十分钟左右
Duang duang 的古早味蛋糕（水浴法）的做法图解8

步骤8

完美出品

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-10

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分类： 高GL 含蛋白

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    / 9 Duang duang 的古早味蛋糕（水浴法）的做法步骤

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