毛毛虫面包

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赵淑懿
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乳清是我做奶酪多出来的，比清水更有营养，更是天然的面包改良剂~

毛毛虫面包的用料

高筋面粉（主体） 350g 乳清（主体） 160g
鸡蛋（主体） 1个 白砂糖（主体） 80g
盐（主体） 3g 耐高糖酵母（主体） 5g
玉米油（主体） 30g 椰蓉（馅） 100g
纯牛奶（馅） 适量 玉米油（馅） 50g
白砂糖（馅） 50g 鸡蛋黄（馅） 1个
玉米淀粉（馅） 30g 中筋面粉（泡芙面糊） 50g
白砂糖（泡芙面糊） 10g 鸡蛋（泡芙面糊） 1个
清水（泡芙面糊） 35g 玉米油（泡芙面糊） 20g
鸡蛋液（刷表面用） 适量

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

主体：除玉米油外，所有食材混合，揉至光滑的面团
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

加入玉米油，继续揉，揉出手套模
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

烤箱中层放盆水，上下火28度，发酵45分钟，发酵好的面团，拉开呈现蜂窝巢，就算成功
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

排气，擀平、包馅、卷起，吐司模具刷层油，面团放进吐司模具（我的模具太小，剩余的做了毛毛虫面包），再次放进烤箱，二次发酵15分钟
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，刷层蛋液（我忘了刷了，想哭）
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

泡芙面糊调好，装进裱花带
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

做成毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

烤箱上下火135度25分钟
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

椰蓉吐司
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

毛毛虫面包

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载

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