道格斯红肠全麦欧包

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秋林道格斯红肠被包裹进全麦粉中，蒜香肉味和淳朴麦香味儿混搭着从烤箱里溢出来的时刻，请！深呼吸，我猜这是会留在记忆深处的味道。一款低热咸味主食面包，添加了老面让其口感更柔软，全麦主食也可以很风情

道格斯红肠全麦欧包的用料

高筋面粉 200克 全麦粉 100克
老面 86克 水 210克
红糖 15克 海盐 4克
黄油 15克 新鲜酵母 9克
奶粉 15克

道格斯红肠全麦欧包的做法

道格斯红肠全麦欧包的做法图解1

步骤1

新鲜酵母先用水泡开搅拌均匀。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解2

步骤2

红糖用水化开，这两部用的水量包括在210克总水量中。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解3

步骤3

面包机先放液体，再放除了黄油和海盐之外所有固体，启动面团20分钟。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解4

步骤4

加入室温软化后黄油和海盐，继续揉面20分钟分分钟。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解5

步骤5

面团出筋，拉扯面团会有边缘均匀的洞、注意揉面过程面团温度低于26度。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解6

步骤6

滚圆面团，置于温暖处一发。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解7

步骤7

大概60分钟，用手按面团，洞洞不回缩，成。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解8

步骤8

面团分割成5个面团，滚圆，松驰20分钟。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解9

步骤9

取一个面团，压扁成长方形。长度比香肠长度略长
道格斯红肠全麦欧包的做法图解10

步骤10

翻面，将面团上部分1/2折到中间处，再把下部分折到中间处。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解11

步骤11

把红肠放在面团中间凹陷处。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解12

步骤12

将面团上下捏紧，整成橄榄形。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解13

步骤13

五个橄榄形面团放入微波炉里二发。下面放一碗热水。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解14

步骤14

预热烤箱，我家烤箱没有蒸汽功能，我用烘培石制造蒸汽，烤箱预热200度15分钟。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解15

步骤15

面团二发到1.5倍-2倍，取出，撒粉，割包，随心所欲。烤箱预热好，快速向烘培石倒热水，水量要少，速度要快。
道格斯红肠全麦欧包的做法图解16

步骤16

200度烤20-25分钟。振一下热气，放凉
道格斯红肠全麦欧包的做法图解17

步骤17

吃不完冰箱冷冻，想吃的时候拿出来室温解冻。

道格斯红肠全麦欧包的烹饪技巧

第一次在豆果发菜谱，不会编辑图片，有大神给指导一下，图片怎么编辑呢？比如图片不居中，图片滤镜怎么加？我太菜了，不会弄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-11

©本菜谱的做法由 里李一直在 编写，未经授权不得转载

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