黑全麦馒头

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黑全麦馒头的用料

汤种团 中筋粉 20g
水 100g 主面团
中筋粉 200g 黑全麦粉 140g
牛奶 180g 酵母 4g

黑全麦馒头的做法

步骤1

锅中加入20g中筋粉和100g水，加热搅匀，形成粘稠面糊

步骤2

将做好的面糊装入碗中，晾凉，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏12小时（只要面糊不发灰，冷藏久了也可以用）

步骤3

将面糊加入主面团的材料中，混合搅匀，揉成光滑面团

步骤4

将面团放至温暖处发酵至两倍大

步骤5

取出发酵好的面团，排气揉匀，均分成10等分

步骤6

将分好的面团整形成高一点的圆形

步骤7

将整形好的馒头胚，放至蒸锅中，静置20分钟左右，然后冷水上锅蒸20分钟左右，盖5分钟，取出晾凉即可

黑全麦馒头的烹饪技巧

所有量乘以2，可以做16个大的馒头，刚好一锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 B-rain囡 编写，未经授权不得转载

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