爆炒羊羔肉，吃到停不下来

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爆炒羊羔肉的用料

羊羔肉 1000g左右 葱 1根
姜 1小块 蒜 1骨朵
干辣椒或小米椒 若干 红绿椒、杭椒 各1只
香菜 3颗 粉条（或宽粉） 1把
味极鲜酱油 适量 盐 适量
辣椒粉 适量

爆炒羊羔肉的做法

爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解1

步骤1

羊羔肉切小块洗干净
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解2

步骤2

葱姜蒜分两份，一份煮羊羔肉的时候用，另一份炒的时候用，调料盒里放点花椒和蒜还有干辣椒（调料盒里还可以放小茴香、香叶等，家里没存货，就这些，没问题！）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解3

步骤3

羊羔肉冷水下锅
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解4

步骤4

锅开大约8分钟左右撇去浮沫，下入调料盒、葱蒜姜片，煮40分钟，中途放入适量盐～
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解5

步骤5

羊肉捞出来，粉条泡好，青红椒切块
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解6

步骤6

倒油热锅，热到7成熟下入羊肉和炒肉用的葱姜蒜干辣椒段（家里没小米椒和大干辣椒，有的可以用哦！）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解7

步骤7

翻炒2分钟左右撒入辣椒粉适量（根据口味，怕辣少撒一点），加入味极鲜酱油（我倒了三铲，有红烧酱油或者生抽老抽都可以用些，家里只有味极鲜，没问题！这里主要是上色和炒酱入味），加入一点盐～
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解8

步骤8

肉的颜色上的很诱人啦！大约三分钟左右就上好色，放入杭椒翻炒一分钟（杭椒比较提味）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解9

步骤9

然后加入2-3倍的清水（或者刚才煮肉的汤，那就更有味道啦！）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解10

步骤10

炒的过程加入水后我炖了大约25到30分钟，出锅前8分钟放入泡好的粉条（每种粉条不一样，最好用土豆粉，宽粉也好吃，如果粉泡好了不太好熟就提前入锅。有木耳的也可以放点木耳）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解11

步骤11

出锅前5分钟放入青红椒（有洋葱的可以放点洋葱，放蒜苗就更好啦！很香！家里没有的飘过，没问题！）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解12

步骤12

出锅！放点香菜，小葱也行
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解13

步骤13

吃肉的时候我不吃米饭或者面条，所以留着汤，汤很清澈哦！把调料盒和葱段姜片捞干净～（不炖土豆的刚才炒肉的时候可以加入这个汤，不够的话再加点水都是可以的）
爆炒羊羔肉，吃到停不下来的做法图解14

步骤14

放入土豆炖好，加点小葱香菜提味，开动吧！

爆炒羊羔肉的烹饪技巧

羊羔肉煮和炒的过程一共炖1小时20分钟左右就很软烂了，刚好，煮肉大约50分钟，炒后在炖25分钟左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 Angella爱吃巧克力 编写，未经授权不得转载

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