杂鱼炖锅

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一锅杂鱼，慢慢吃～

杂鱼炖锅的用料

鲳鱼 3条 小黄鱼 2条
五花肉 适量 蒜粒 适量
姜粒 适量 辣椒圈 按喜好放
普宁豆酱 1勺 料酒 少许
生抽 少许 糖 少许
鸡精 少许 油 适量
香醋 少许

杂鱼炖锅的做法

杂鱼炖锅的做法图解1

步骤1

鱼洗净晾干，撒少许料酒。 五花肉切片备用。
杂鱼炖锅的做法图解2

步骤2

准备调料：生抽、料酒、普宁豆酱、香醋、蒜粒、姜粒、糖、鸡精、辣椒圈。
杂鱼炖锅的做法图解3

步骤3

热锅热油，中小火，放入姜粒、蒜粒，煸至金黄色。
杂鱼炖锅的做法图解4

步骤4

加入五花肉，炒出油脂。
杂鱼炖锅的做法图解5

步骤5

鱼放入锅中，需晃动锅子，使油滚动，防止鱼沾锅，倒入料酒，加盖锅盖焖煮一分钟。
杂鱼炖锅的做法图解6

步骤6

锅内倒入热水，大火煮开。
杂鱼炖锅的做法图解7

步骤7

加生抽、普宁豆酱、糖。
杂鱼炖锅的做法图解8

步骤8

换砂锅，中小火加盖炖煮。直至鱼汤浓郁、关火。关火前撒少许香醋、鸡精。可加少许辣椒圈点缀。
杂鱼炖锅的做法图解9

步骤9

煮好的鱼～
杂鱼炖锅的做法图解10

步骤10

鲜而入味。

杂鱼炖锅的烹饪技巧

1）鱼，随你选，可更换品种。 2）加入五花肉可以补充鱼的油脂。 3）普宁豆酱很咸，就不需要在加盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-12

©本菜谱的做法由 顺呀顺顺 编写，未经授权不得转载

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