家常绿豆饼

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楼阿檬
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这是我在豆果上写的第一份菜谱，献给我最最最最最爱吃的绿豆糕。

绿豆饼的用料

绿豆 300g 白砂糖 65g
中筋面粉 340g 猪油 115g
水 90g

绿豆饼的做法

家常绿豆饼的做法图解1

步骤1

将绿豆浸泡一整夜倒入高压锅中，放入和煮米饭时同等比例的水，大约煮10分钟。(做绿豆饼最好是用去皮绿豆，我没买到就用了普通绿豆)
家常绿豆饼的做法图解2

步骤2

将绿豆盛入碗里，放入40g白砂糖搅拌均匀，碾压成泥，放置一边。(如果高压锅里此时还有很多水，可以再揭盖搅拌煮一会儿)
家常绿豆饼的做法图解3

步骤3

开始做水油皮：将180g中筋面粉，25g猪油，25g白砂糖以及90g的水混在一起，揉成面团。然后均分成25个小面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。(水油皮不要揉太久)
家常绿豆饼的做法图解4

步骤4

做油酥：将160g中筋面粉和90g猪油混在一起揉匀，同样均分成25个小面团，盖上保鲜膜醒30分钟。(图上左边小球是油酥，右边小球是水油皮)
家常绿豆饼的做法图解5

步骤5

将醒好的水油皮压扁成，包入油酥，揉成小团子。将其擀成椭圆形，由前往后卷起来，收口朝下。然后盖上保鲜膜醒20分钟。(此为a步骤)
家常绿豆饼的做法图解6

步骤6

再次重复a步骤，把醒好后的面团擀成长方形，然后往前卷起来，收口朝下，盖上保鲜膜继续醒20分钟。此为b步骤。
家常绿豆饼的做法图解7

步骤7

b步骤醒发期间，将绿豆泥搓成大小均等的25份。b步骤醒完后，将面团搓成圆球，压成圆皮，用包包子的方式包入绿豆馅，收口朝下。
家常绿豆饼的做法图解8

步骤8

将绿豆饼收口朝下放入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻。烤箱预热，上下管180度烤制30分钟。
家常绿豆饼的做法图解9

步骤9

香喷喷的绿豆饼成功啦！
家常绿豆饼的做法图解10

步骤10

摆盘
家常绿豆饼的做法图解11

步骤11

摆拍中嘻嘻嘻|ω・）
家常绿豆饼的做法图解12

步骤12

开吃！

绿豆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-13

©本菜谱的做法由 楼阿檬 编写，未经授权不得转载

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