鸡蛋掺和下的红烧带鱼

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疫情当前，宅在家里一个多礼拜了，冰箱的库存剩下几包带鱼，尝试做了一次深得两宝赞赏并点名两次了两天的红烧带鱼！ 就顺便记一下菜谱吧。

红烧带鱼的用料

中等带鱼 2条 葱姜 适量
大蒜 3瓣 洋葱 适量
米醋 半勺 黄酒（或料酒） 适量
酱油 老抽 各10g 蚝油 1勺
盐 适量 油 适量
鸡蛋 一个

红烧带鱼的做法

鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解1

步骤1

家里库存是过年单位发的冰冻带鱼，先行化冻后去除内脏。(记得把肚子里这里黑色的膜也处理掉)。切大概6~7厘米的长段(具体看带鱼大小)，切段后放在厨房纸上把水吸干，这样不容易粘锅。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解2

步骤2

一个鸡蛋打成蛋液，下油锅前的带鱼段都到蛋液里混一混！
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解3

步骤3

热锅冷油，用中火，待油热后轻轻的放入带鱼段，一面煎成金黄色后再翻一面。(油温千万不要太高，会煎不透。)
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解4

步骤4

带鱼段煎至两面带金黄色，外脆里嫩。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解5

步骤5

带鱼煎好后控油捞出备用。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解6

步骤6

起小油锅，放入生姜大蒜洋葱爆香。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解7

步骤7

放入煎好的带鱼段，均匀浇入陈醋去腥提味。接着再加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，水。汤汁没过带鱼。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解8

步骤8

尽量少翻炒，晃动锅中让带鱼不要粘锅，静待汤汁浓稠后收汁出锅。
鸡蛋掺和下的红烧带鱼的做法图解9

步骤9

一块块带鱼小心的装盘，浇上汤汁撒上葱花即可(这次烧的时候汤汁收的太干了。)

红烧带鱼的烹饪技巧

带鱼要两面煎透，小炒时加点陈醋去腥提味很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

©本菜谱的做法由 博世立界 编写，未经授权不得转载

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