皮蛋炒通心粉

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阿涛美食日记

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前几天阿涛说咱这边超市，面粉货架零零散散。其实呢，除了面粉之外，还有一类货架也比较缺货，就是面条类，包括挂面、意面和方便面。由此可见大家平时吃的都比较简单，毕竟煮一份面，比炒几个菜要省心多了。所以阿涛也是从这些食材下手，做了家常肉饼、芝士泡面和饺子皮春卷，那今天我要对通心粉下手了。为什么选择通心粉呢，因为它做起来还是比较简单的，但平时我们吃的也不多，在这个时候，就可以增加一些新鲜感，调剂调剂生活。最好玩的是，我会用皮蛋辣椒来炒通心粉，来一次中西结合大荟萃。结果还是蛮令人惊讶的，居然毫无违和感，味道也是一级棒。不得不说，只要你花点小心思，生活永远都可以阳光明媚呢！

皮蛋炒通心粉的用料

通心粉 50g	皮蛋 1个
大蒜 2瓣	青椒 1颗
橄榄油少许	夏威夷果 3颗
盐适量	白胡椒碎适量
辣椒粉适量

皮蛋炒通心粉的做法

步骤1

先准备材料，皮蛋切丁、辣椒切丁、夏威夷果切碎、大蒜切片。

步骤2

不粘锅小火加热，倒入夏威夷果碎，加少许辣椒粉和盐，翻炒至夏威夷果碎均匀沾满辣椒粉，至烘出香味即可出锅待用。这一步是不要放油的，相当于烤坚果。

步骤3

通心粉大火煮8分钟捞出。有的人习惯先用冷水提前把通心粉泡涨，煮的时间就短一些，按自己喜好来都可以。阿涛习惯直接煮，定好时间，这样口感比较容易固定，稍微有点嚼劲。

步骤4

捞出通心粉过冷水待用，口感会更筋道。

步骤5

中火热锅后加橄榄油，下蒜片炒出香味。一开始火不要太大，不然蒜片容易很快焦糊。

步骤6

接着加入辣椒丁翻炒。

步骤7

再把皮蛋丁放入，加点盐，加点清水炒一炒。

步骤8

把通心粉放入，翻炒过程中如果感觉有点干，就加点点清水。

步骤9

最后加少许盐和白胡椒碎，炒匀出锅。

步骤10

装盘后，记得放上夏威夷果碎哦！（摄影：吴同学）

皮蛋炒通心粉的烹饪技巧

1、夏威夷果可以换吗？夏威夷果可以换成花生碎、松子等坚果都可以的。 2、调料可以换吗，没有橄榄油怎么办？你就把它当成一道家常炒粉，所以没有一成不变的做法，按自己习惯做都可以的。也没人规定通心粉就得按意式做法来弄，我不也跟皮蛋一起炒了嘛。 3、所以通心粉也可以换成意面、螺旋面咯？你想换成挂面和红薯粉都没问题。 4、皮蛋可以不放吗？建议你试试，好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-14

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