陕西肉夹馍卤肉

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陕西肉夹馍卤肉的用料

五花肉或前尖肉 600克 黄酒 10毫升
冰糖（其中糖色20克） 40克 大葱 10克
生姜 2片 老抽 10克
盐 30克 八角 1粒
桂皮 一小段 香叶 3片
花椒 8粒 草寇 1粒
香砂 1粒 丁香 2粒
甘草 2片 肉寇 1粒
小茴香 1小撮 山柰 1粒
陈皮 2条 食用油 20克

陕西肉夹馍卤肉的做法

陕西肉夹馍卤肉的做法图解1

步骤1

准备所有干香料。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解2

步骤2

猪肉洗净。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解3

步骤3

用开水焯水。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解4

步骤4

另起锅加2升清水，放入所有干香料，冰糖20克，食盐30克。老抽10克，加热至水开。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解5

步骤5

炒糖色：炒锅加20克食用油，放入20克冰糖，小火炒糖色，起小白泡，关火，加100克开水。倒入卤肉锅内。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解6

步骤6

焯好水的肉放入卤肉汤内，小火加盖2.5个小时。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解7

步骤7

卤好的肉汤汁差不多剩不到1升了。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解8

步骤8

肥瘦相间的肉香味扑鼻。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解9

步骤9

肉夹馍，好诱人
陕西肉夹馍卤肉的做法图解10

步骤10

开吃吧。
陕西肉夹馍卤肉的做法图解11

步骤11

一个字，香。

陕西肉夹馍卤肉的烹饪技巧

1、干香料装入料包内。 2、香料每种不能多放，否则全是中药味道。 3、煮制时间2.5～3小时为宜。高压锅1小时左右吧，依照自家情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 老刘的厨房 编写，未经授权不得转载

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