红薯扣香肉

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红薯扣香肉的用料

五花肉 500克 红薯 300克
葱 1根 姜 1块
八角 2个 挂皮 1小块
白芷 4片 白寇 4粒
料酒 20克 老抽 100克
盐 适量 油 适量

红薯扣香肉的做法

红薯扣香肉的做法图解1

步骤1

1五花肉放入锅中，加入料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，白芷，白寇，烧开撇去浮沫，煮制五花肉6成熟捞出。
红薯扣香肉的做法图解2

步骤2

2煮好的五花肉稍稍晾一下，趁热在肉皮上抹上老抽，用牙鉴撮些小孔，(防止炸时爆锅)
红薯扣香肉的做法图解3

步骤3

3锅中坐油，五花肉皮朝下放入锅中，把肉皮炸制成枣红色捞出，(炸制的时候，放入五花时怏速盖上锅盖，防止迸溅)。
红薯扣香肉的做法图解4

步骤4

4五花肉皮炸好，改刀切成薄大片。
红薯扣香肉的做法图解5

步骤5

5放入碗中，放入葱末，少许盐腌制10分钟。
红薯扣香肉的做法图解6

步骤6

6红薯去皮，改刀切成大片。
红薯扣香肉的做法图解7

步骤7

7将腌好的五花肉片和红薯片，按顺序码在碗里。
红薯扣香肉的做法图解8

步骤8

8蒸锅坐水烧开，把装扣肉的碗放入笼屉上蒸，大火蒸1小时。
红薯扣香肉的做法图解9

步骤9

9蒸好之后倒扣在盘里，即可完成啦~
红薯扣香肉的做法图解10

步骤10

10成品

红薯扣香肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-15

©本菜谱的做法由 浩运天城 编写，未经授权不得转载

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