粽香肉

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单位食堂经常做这道菜，但感觉味道不是很好，就想着自己试试，想不到一举成功，味道非常棒！

粽香肉的用料

五花肉 1000g 姜 少许
大蒜 一颗 料酒 一汤匙
生抽 酌量 冰糖 少许
八角 少许 水 5汤匙
香叶 少许 老抽 少许
花椒 少量

粽香肉的做法

粽香肉的做法图解1

步骤1

先将需要的食材准备好
粽香肉的做法图解2

步骤2

将五花肉放入冷水，加料酒、花椒煮沸，然后冷水洗净。
粽香肉的做法图解3

步骤3

粽叶提前浸泡、煮沸、洗净，用粽叶将肉包好。
粽香肉的做法图解4

步骤4

锅内倒少许油，将蒜、姜、八角、香叶入锅炒出香味，喜欢辣的可以放辣椒。
粽香肉的做法图解5

步骤5

炒出香味后放冰糖，此时开小火慢炒，直至冰糖熔化。
粽香肉的做法图解6

步骤6

冰糖熔化后倒生抽和少许老抽。
粽香肉的做法图解7

步骤7

这步你可以直接将包好的肉放入锅内加水煮。我是用电饭煲的（不怕烧干，偷懒），包好的肉先放入电饭煲，然后将锅内的调料一并放入，加少许水。我用的是蒸煮键，每次40分钟，煮了两次中间焖一段时间。
粽香肉的做法图解8

步骤8

起锅
粽香肉的做法图解9

步骤9

开吃，味道很棒。

粽香肉的烹饪技巧

不同的电饭煲蒸煮键时间不同，而且每个人口味也不同，有人喜欢肉烂一点，有人喜欢肉硬一点，所以蒸煮次数自己调整。另外冰糖少量即可，起提色增味作用，放太多口感偏甜个人感觉不好吃。老抽量要少，放多了肉颜色太深，也影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-08-13

©本菜谱的做法由 春天的邂逅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 咸 创意菜 荤菜

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